¿Qué es la sopa del día?

La «sopa del día» es una frase francesa que puedes haber encontrado en restaurantes. Simplemente significa «sopa del día». Es una manera de que los establecimientos ofrezcan una opción de sopa recién preparada que cambia a diario.

Esta frase ganó popularidad fuera de Francia, especialmente en países de habla inglesa, donde agregó un toque de sofisticación continental a los menús. Se asoció con un cierto tipo de sofisticación culinaria, sugiriendo que la sopa se preparó con cuidado y con los ingredientes más frescos disponibles.

Entonces, ¿hay una receta para la sopa del día? Bueno, no. Dado el significado de sopa del día, no hay una receta única que pueda describirse como sopa del día.

Por eso, hoy te mostramos cómo hacer prácticamente cualquier tipo de sopa. ¡Esto es una aventura culinaria, así que agarra una olla y cocinemos!

Tipos de Sopa

El primer paso para construir tu olla perfecta de sopa es determinar qué textura deseas que tenga la sopa terminada:

• Sopa Clara: Estas suelen ser sopas más delicadas que dependen de un buen caldo. Tienen una mayor proporción de líquido que de ingredientes. Ejemplos de sopas claras incluyen sopa de miso o sopa de huevo.
• Sopa Chunky: Estas sopas tienen más ingredientes que se cocinan juntos durante un tiempo, creando una sopa dinámica pero fácil de hacer. ¡La sopa de verduras o la minestrone son ejemplos de sopas chunky!
• Sopa de Puré: Después de cocerse a fuego lento en la estufa, estas sopas se procesan hasta conseguir una textura suave – piensa en sopa de tomate o sopa de calabaza.

Cómo Hacer Sopa

Independientemente del tipo de sopa que elijas, todas tendrán estos elementos fundamentales.

Paso 1: Aromáticos

¡El primer paso es crear una base sabrosa para tu sopa! Calienta una cucharada de mantequilla o un chorrito de aceite en tu olla, luego agrega tus aromáticos y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Tienes varias opciones aquí, dependiendo de la dirección que desees tomar con tu sopa.

Mirepoix

• Fórmula: 2 partes de cebolla / 1 parte de zanahoria / 1 parte de apio
• Porciones: Usa 1/4 de taza de cebolla por porción (por ejemplo, si haces sopa para cuatro personas, esto equivale a 1 taza de cebollas, 1/2 taza de zanahorias y 1/2 taza de apio)
• Variaciones: Hazlo Cajún reemplazando la zanahoria por pimiento verde

Sofrito

• Fórmula: 2 partes de cebolla, 1 parte de tomates, 2 dientes de ajo
• Porciones: Usa 1/4 de taza de cebolla por porción
• Variaciones: Hazlo italiano añadiendo 1 parte de apio

Trinidad China

• Fórmula: 1 cebolla verde, 1 cucharadita de jengibre, 1 diente de ajo
• Porciones: Usa 1 cebolla verde por porción
• Variaciones: Hazlo tailandés añadiendo 1 cucharadita de hierba de limón, galanga o chalotes, o añadiendo unas hojas de lima kaffir

Paso 2: Proteína

Una vez que tus aromáticos estén cocidos y fragantes, ¡es hora de agregar tu proteína! Cocina la proteína para dorarla, lo que proporcionará mucho sabor a tu sopa. Aunque somos un sitio de comida vegetariana, en este artículo proporcionaremos opciones para todos los comensales.

Porciones: Necesitarás aproximadamente 1/4 de libra de proteína por porción.

• Champiñones: cocina hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse
• Tofu o Tempeh: desmenuza y cocina hasta que estén crujientes y dorados
• Alternativas de Carne: cocina hasta dorar
• Aves, Cerdo o Res: cocina hasta dorar

Paso 3: Especias

¡A continuación están tus especias! Estas son tus hierbas secas o tus hierbas frescas y robustas (como romero o tomillo frescos). Este no es el paso para agregar hierbas tiernas (como perejil o albahaca frescos).

Porciones: Aunque esto varía según las especias utilizadas, apunta a aproximadamente 1 cucharadita de especias por porción.

• Mezcla de Especias Italianas: albahaca seca, orégano, tomillo, romero, mejorana, salvia, hojas de laurel
• Mezcla de Especias Mexicanas: comino, chile en polvo, semillas de cilantro, orégano mexicano, pimentón, ajo en polvo
• Mezcla de Especias Chinas: anís estrellado, cinco especias chinas, jengibre seco, pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan
• Mezcla de Especias Tailandesas: hojas de lima kaffir secas, jengibre, cúrcuma, chiles rojos secos, comino, semillas de cilantro, hierba de limón

Paso 4: Verduras

¡Es el momento de agregar un poco de volumen a nuestra sopa con verduras! Elige hasta 3 verduras de esta lista. Asegúrate de cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.

Porciones: Necesitarás aproximadamente 1 taza de verduras por porción de sopas chunkys o de puré. Para sopas claras, añade menos verduras.

• Pimiento
• Bok choy
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• Calabaza Butternut
• Repollo
• Zanahoria
• Coliflor
• Berengena
• Col rizada
• Raíz de apionabo
• Patatas
• Calabaza
• Batatas
• Tomate
• Nabos
• Calabacín
• Calabaza amarilla

Paso 5: Caldo o Fondo

Agrega tu caldo o fondo favorito, ya sea de verduras, carne, pollo o algo más (¡obtén nuestra guía para caldo de verduras casero aquí!). Cubre y deja cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Generalmente, cuanto más tiempo hierva, mejor serán los sabores.

Porciones: Necesitarás aproximadamente 2 tazas de caldo por porción.

Paso 6: Ingredientes de Cocción Rápida

Una vez que tu sopa está casi lista para servir, puedes agregar un ingrediente de cocción rápida para agregar un elemento textural sabroso a tu sopa. Cocina estos ingredientes por separado antes de añadirlos a la olla. ¡Tu sopa se puede servir justo después de agregarlos!

Porciones: Aunque depende del ingrediente, aproximadamente 1/4 de taza del ingrediente cocido por porción es una buena guía.

• Granos Cocidos: quinoa, farro, bulgur, cebada, arroz salvaje
• Frijoles Cocidos: frijoles blancos, frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, garbanzos
• Tallarines o Pasta Cocida: fideos udon, fideos de huevo, fideos de arroz, cuscús, sémola, pasta de codito, orégano, farfalle mini

Paso 7: Guarniciones y Toppings

¡Las mejores sopas son las que tienen muchas coberturas y guarniciones! Después de porcionar tu sopa en tazones, intenta agregar cualquiera de las siguientes:

• Queso: cheddar, parmesano, queso de cabra, feta
• Crujientes: picatostes, galletas, totopos, palomitas, cebolla frita
• Hierbas: perejil fresco, albahaca fresca, cebollín, cebollas verdes
• Lácteos: crema agria, yogur griego natural
• Especias: salsa picante, kimchi, rodajas de jalapeño

Ajustando tu sopa

Lo grandioso de la sopa es que casi siempre se puede arreglar si no te gusta el sabor.

Cómo Arreglar Sopa Salada

Agrega un elemento cremoso, como nata o leche de coco. También puedes equilibrar la sopa agregando algo dulce, como una pizca de azúcar o miel. Cuando todo falla, simplemente diluye la sopa con un poco de agua o crema.

Cómo Arreglar Sopa Sosa

Prueba agregando un chorrito de vinagre de sidra de manzana, que le dará un elemento sabroso a la sopa. También puedes agregar algo salado (como sal, salsa de soya o caldo), que elevará todos los sabores salados de la sopa.

Opcional: Sopa de Puré

Después de agregar tu caldo y dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas, puedes optar por mezclar tu sopa utilizando una batidora de mano o transfiriéndola cuidadosamente a una batidora de encimera.

Si decides hacer puré tu sopa:

• Puré antes de agregar ingredientes de cocción rápida.
• Si agregas una proteína volumétrica (como carne o alternativas de carne), añádelas después de hacer puré. Los champiñones pueden ser mezclados.

Recetas de Sopa Favoritas

¡Y eso, amigos, es cómo hacer sopa sin receta! Para más delicias de sopa, consulta todas nuestras recetas de sopa aquí. Algunas de nuestras favoritas son: