Receta de Salmón al Horno con Ajo y Limón

Salmón al Horno con Ajo y Limón

Soy un poco exigente con las recetas de salmón al horno, ya que un filete de salmón pálido y sin color realmente no me entusiasma. ¡Dame caramelización! ¡Un glaseado pegajoso! ¡Una corteza crujiente!

Por lo tanto, tiendo a optar por la estufa. Además, ¡piel crujiente de salmón. ¡Sí!

Pero para esos días en los que quiero mantener las cosas simples – sin salpicaduras en la estufa y sin guarniciones de verduras – esta receta de salmón es una que he preparado repetidamente durante el último año. El secreto es una atrevida marinada de ajo y limón. Sé que la palabra «cubrir» no es la más halagadora, pero eso es lo que es y eso es lo que hace que este salmón al horno sea tan sabroso. Infunde la carne con sabor pero también es lo suficientemente espesa como para adherirse a la superficie del salmón, por lo que añade mucho sabor incluso si no tienes una hora para marinar.

Ingredientes

Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer este salmón al horno.

El salmón y la pasta de marinada

• Salmón – No importa si está sin piel o con piel, ya que la pasta no se aplica por la parte inferior. La piel no se volverá crujiente, así que si eso te molesta, simplemente come la carne del lado de la piel. Hay suficiente pasta para usar en 4 filetes de hasta 200 g. La porción estándar es de 180 g de salmón por persona. Sustituto: esta receta también funciona perfectamente con trucha.
• Mostaza de Dijon – Esto espesa la marinada en una pasta que se adhiere al salmón y añade un poco de picante. Honestamente, no se puede saborear realmente.
• Ajo – Los dientes de ajo se rayan finamente, así se disuelven casi en la pasta. Prefiero esto a picarlo finamente, para que no queden pequeños trozos quemados en el salmón, aunque si no tienes un rallador fino, simplemente pica el ajo muy finamente.
• Limón – Usamos tanto la ralladura como el jugo. La ralladura aporta sabor a limón real y el jugo da acidez.
• Oil – Ayuda a dar color al salmón.
• Sal y pimienta – ¡El pescado necesita sal! No te escatimes.

Las verduras

Uso espárragos y tomates cherry porque se cocinan en el mismo tiempo que el salmón. Intenta usar espárragos más gruesos, de lo contrario se volverán demasiado suaves. Si solo encuentras los finos, considera añadirlos a la bandeja a medio tiempo de cocción.

• Espárragos – ¡No es necesario recortarlos con un cuchillo! ¿Sabías que los extremos se romperán naturalmente en el punto donde está la parte leñosa? ¡Pruébalo, funciona!
• Tomates cherry – Bueno, ¡tomates uva en realidad! Uso un paquete estándar (200 g).
• Sal, pimienta y aceite de oliva – Para sazonar.
• Parmesano – Para espolvorear al final. ¡Un levantamiento instantáneo!

Cómo hacer este Salmón al Horno con Ajo y Limón

Puede que sea mi misión en la vida crear más recetas que requieran solo CUATRO fotos de pasos.

1. Pasta de ajo y limón – Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Cubre la superficie y los lados del salmón. Usa toda la pasta, debe ser suficiente para cubrir toda la superficie. No vale la pena hacer la parte inferior, simplemente se humedecerá.
2. Marina durante 1 hora si el tiempo lo permite; el sabor se infundirá en la carne. Si no, pasa al siguiente paso (la pasta tiene mucho sabor, así que compensará la falta de marinado).
3. Mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Prepara la bandeja – Pon el salmón en la bandeja con un poco de espacio entre cada uno. Coloca las verduras alrededor. Rocía el salmón con aceite.
5. Asar en el horno durante 11 minutos o hasta que el salmón esté cocido. La carne debe desmenuzarse y, si quieres ser preciso, la temperatura interna debe ser de 50°C para una jugosidad óptima. Para servir, transfiere el salmón y las verduras a los platos. Ralla parmesano sobre las verduras, exprime limón sobre todo, espolvorea con parmesano si lo usas y ¡disfruta!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pescado?

Sí, esta receta también funciona muy bien con trucha.

¿Qué verduras puedo usar?

Cualquier verdura que se cocine en un tiempo similar al del salmón, como judías verdes o brócoli delgado.

¿Cuál es la mejor forma de conservar sobras?

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante 3 a 4 días.

¿Puedo marinar el salmón durante la noche?

Sí, marinarlo por más tiempo intensificará el sabor.

¿Es necesario el parmesano?

No es esencial, pero agrega un gran sabor al final.