Cómo Cocinar Garbanzos Secos (¡Sin Remojar!)
Aprender a cocinar garbanzos secos es un cambio total en la cocina. Considera esto tu guía rápida para dominar los garbanzos: todo sobre medir, cocinar, almacenar y dar sabor. ¡Bonus: he incluido instrucciones para olla a presión, sartén y olla de cocción lenta!
¡Usa tus garbanzos cocidos en mis infames Garbanzos «Cásate Conmigo» o Garbanzos Cremosos de Limón y Pimienta!
Como científico de alimentos obsesionado con los garbanzos, he desarrollado cientos de recetas de garbanzos hasta ahora. Así que confía en mí cuando digo que los garbanzos son ese ingrediente.
Los he asado, aplastado, cocido en guisos y, sí, incluso he hecho masa de galletas con ellos. Después de cientos de pruebas, he aprendido exactamente cómo hacer que queden crujientes, cremosos o cualquier cosa intermedia.
Técnicamente, los garbanzos (también llamados garbanzos) son parte de la familia de las legumbres—junto a los frijoles negros y las lentejas. Pero lo que los distingue es su sabor suave y ligeramente a nuez y su textura mantequillosa. Son el lienzo perfecto, absorbiendo cualquier sabor que les lances.
¿Por Qué Usar Secos?
Cocinar garbanzos secos es completamente válido si tienes tiempo. Es mucho más rentable, puedes hacer una gran cantidad para congelar y tienes control total sobre la textura: más firmes para ensaladas o súper suaves para hummus. Además, el líquido de cocción (¡aquafaba!) es un ingrediente extra que puedes usar en todo, desde salsas hasta repostería vegana.
Medidas de Seco a Cocido
Vamos a repasar cómo cocinar garbanzos desde su forma seca. Dicho eso, aquí tienes una tabla de conversión útil:
- 1 taza de garbanzos secos = 3 tazas de garbanzos cocidos
- ⅓ taza de garbanzos secos = 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 libra de garbanzos secos = aproximadamente 6 tazas de garbanzos cocidos
¿Remojar o No Remojar?
Mientras que algunos jurarán que es necesario remojar los garbanzos antes de cocinarlos, he descubierto que saltarse este paso no compromete la textura ni el sabor. ¡Los siguientes métodos son todos sin remojo, lo que ahorra mucho tiempo!
No Olvides…
Clasifícalos: Puede parecer tedioso, pero tomarte un minuto para clasificar tus garbanzos vale la pena. (¡Te sorprendería cuántas pequeñas piedras o terrones de tierra pueden estar en la bolsa!)
Agregar Sal: No olvides salar el líquido de cocción. Piensa en ello como un potenciador de sabor: ayuda a infundir un toque de sazonado mientras cocinan (y un poco tiene un gran impacto).
Guarda el Líquido: Si no comes huevos, guarda el aquafaba (¡agua de cocción!) y úsalo como sustituto de huevo en la repostería.
Favoritos de Garbanzos
Preguntas Frecuentes
- ¿Es necesario remojar los garbanzos antes de cocinarlos?
- No es necesario; puedes cocinarlos directamente sin remojar sin comprometer textura ni sabor.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar garbanzos secos?
- Dependiendo del método, puede tomar entre 45 minutos y 2 horas hasta que estén tiernos.
- ¿Qué debo hacer con el líquido de cocción?
- El líquido de cocción, también conocido como aquafaba, se puede usar como sustituto de huevo en varias recetas.
- ¿Puedo agregar otros sabores mientras cocino los garbanzos?
- ¡Sí! Puedes añadir hierbas, especias o incluso ajo para darle más sabor a los garbanzos mientras se cocinan.
- ¿Cuántas raciones obtengo de 1 taza de garbanzos secos?
- Normalmente, obtendrás alrededor de 3 tazas de garbanzos cocidos, lo cual es suficiente para varias porciones.
¡Me encantaría saber qué piensas sobre esta receta! Te agradecería mucho que te desplazaras hasta la parte inferior de la página y dejaras una calificación de estrellas y un comentario.
No olvides visitar Facebook e Instagram y asegúrate de seguirme para que puedas unirte a la conversación. ¡Y recuerda guardar esta receta en tu Pinterest y Tumblr también!
Información nutricional se proporciona solo como una cortesía y debe tomarse como un estimado en lugar de una garantía. Los ingredientes pueden variar y no puedo garantizar la precisión de esta información.
Otras recetas que te pueden gustar:
- Recetas de Ensaladas Saludables y Fáciles: Ideas Rápidas
- Recetas de Pollo y Carne: Fáciles, Rápidas para la Familia
- Recetas de Pescados y Mariscos: Fáciles, Saludables y rico
- Recetas de Pasta: Fáciles, Rápidas y Saludables para Todos
- Recetas para Freidora de Aire: Fáciles, Saludables y Deliciosas
- Aperitivos y Snacks Caseros: Recetas Fáciles y Rápidas
- Cenas Sin Gluten: Recetas Fáciles y Saludables por la noche
- Postres sin Gluten: Recetas Fáciles, Saludables y Deliciosas
- Tartas y Cake Design: Recetas Creativas y Técnicas de decor
- Postres sin Horno: Recetas Fáciles y Disfrutar sin Calor
- Recetas de Galletas Caseras: Fáciles, Rápidas y Deliciosas
¿Has probado nuestras recetas?
No hay reseñas todavía. Sé el primero en escribir una.
