Calentarse con un tazón abundante de Sopa de brócoli sin gluten con queso cheddar! Haz la mejor sopa de queso de brócoli, que es sabrosa y saludable, Desde cero en unos 30 minutos!
El “Cheddar de Brociso” es una alternativa vegetal al queso cheddar, elaborado con ingredientes naturales y sin productos de origen animal. Su color, textura y sabor recuerdan al queso fundido, pero sin lácteos, gluten ni aditivos artificiales. Es perfecto para personas veganas, intolerantes a la lactosa, celíacas o para quienes simplemente buscan una opción más saludable.
Gracias a la combinación de brócoli, zanahoria, levadura nutricional y especias, obtendrás un dip cremoso y sabroso que puedes usar caliente o frío.
📝 Ingredientes (para unas 4 tazas de queso vegano)
Verduras base:
- 1 taza de brócoli cocido (aproximadamente 100 g)
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas (aproximadamente 150 g)
- ½ taza de papa blanca cocida (opcional, para más cuerpo)
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ taza de agua de cocción de las verduras
Ingredientes saborizantes:
- ½ taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de cúrcuma (para dar color)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ cucharadita de mostaza en polvo (opcional, para un toque más “cheddar”)
🍳 Método de preparación
Paso 1: Cocinar las verduras
- Cocina al vapor o hierve las zanahorias, el brócoli y la papa (si decides usarla) hasta que estén muy blandos, unos 15 minutos aproximadamente.
- Reserva ½ taza del agua de cocción. Este líquido contiene nutrientes y ayudará a lograr la textura adecuada.
Paso 2: Procesar la mezcla
- Coloca las verduras cocidas en una licuadora potente o procesador de alimentos.
- Añade el ajo, el aceite, el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal, las especias y la media taza de agua reservada.
- Licúa todo hasta obtener una mezcla muy cremosa y homogénea. Detén el proceso varias veces para raspar los bordes si es necesario.
Paso 3: Ajustar textura y sabor
- Prueba la mezcla. Si la quieres más intensa, añade más levadura nutricional o sal. Si deseas una textura más líquida, incorpora más agua poco a poco.
- Si prefieres una textura más elástica (tipo queso fundido), puedes añadir 1 cucharada de fécula de tapioca y calentarla en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
Paso 4: Servir o conservar
- Usa tu Cheddar de Brociso caliente, directamente como salsa sobre nachos, pasta, vegetales o arroz.
- También puedes enfriarlo y usarlo como untable o dip en bocadillos.
- Si lo deseas más firme para rebanar, puedes refrigerarlo en un molde de silicona por al menos 4 horas.
🍴 Sugerencias para servir
- Como dip caliente para nachos o chips de maíz
- Sobre tacos, burritos o hamburguesas veganas
- Como salsa para mac & cheese sin gluten
- Como base para una sopa cheddar cremosa vegana
- Con vegetales al vapor (brócoli, coliflor, zanahorias)
- Como untable para sándwiches o wraps fríos
🧊 Conservación
- En la nevera: hasta 5 días en un recipiente hermético.
- En el congelador: hasta 1 mes. Recomendado descongelar lentamente y recalentar en sartén o microondas con un chorrito de agua para recuperar la textura.
🔬 Información nutricional aproximada (por 100 g)
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Energía | 130 kcal |
| Grasas totales | 6 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Carbohidratos totales | 15 g |
| Azúcares naturales | 2 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
| Sodio | 300 mg |
| Calcio | 50 mg |
| Hierro | 1.5 mg |
| Vitamina B12 (por la levadura)* | 1 µg |
La cantidad de vitamina B12 depende de la marca de levadura nutricional utilizada. Revisa la etiqueta para confirmar.
✅ Beneficios del Cheddar de Brociso
- Sin gluten: perfecto para personas con celiaquía o sensibilidad.
- Sin lácteos: apto para veganos e intolerantes a la lactosa.
- Rico en fibra: gracias al brócoli y la zanahoria.
- Buena fuente de vitamina B12 (si se usa levadura fortificada).
- Bajo en grasas saturadas y sin colesterol.
- Fácil de preparar y versátil.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es la levadura nutricional y por qué se usa?
Es un tipo de levadura inactiva con sabor naturalmente a queso. Se usa en recetas veganas como alternativa al sabor del queso y es rica en proteínas y vitaminas del grupo B, incluyendo B12 si está fortificada.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de brócoli?
Sí. Puedes sustituir el brócoli por coliflor si quieres un sabor más neutro o por espinaca si deseas más verde intenso. Sin embargo, el brócoli aporta un color vibrante y sabor más cercano al cheddar.
¿Qué textura tiene este queso?
Al licuarlo, es cremoso como una salsa. Si lo calientas con fécula de tapioca, adquiere una textura más elástica como queso fundido. En frío, espesa y puede usarse como untable.
¿Se puede gratinar o fundir?
Sí, especialmente si le agregas fécula de tapioca o almidón de maíz y lo calientas. No gratina como el queso tradicional, pero sí logra una textura cremosa y extendible sobre platos calientes.
¿Es apto para niños?
Totalmente. Es una excelente forma de incorporar vegetales como el brócoli de manera sabrosa. Asegúrate de ajustar la sal y especias según la edad del niño.
¿Tiene sabor fuerte a brócoli?
Sorprendentemente, no. El sabor de la levadura nutricional, el ajo, la cebolla en polvo y las especias opacan el sabor vegetal crudo. El resultado final es muy similar a una salsa de queso.
¿Puedo hacerlo sin aceite?
Sí, aunque perderás algo de cremosidad. Puedes reemplazar el aceite por leche vegetal sin azúcar o más agua de cocción, aunque el resultado será más ligero.
🧑🍳 Consejos extra
- Si deseas un cheddar más firme, añade 1 cucharada de agar-agar en polvo y cocina la mezcla a fuego medio-alto durante 5 minutos, luego viértela en un molde y deja enfriar.
- Para una versión picante, agrega jalapeños encurtidos o una pizca de chile chipotle.
- Para una textura más suave en frío, guarda el cheddar de brociso en un frasco de vidrio y deja reposar 24 horas antes de consumir.
📝 Conclusión
El Cheddar de Brociso no es solo una receta, sino una revolución culinaria vegetal. Una salsa cremosa, versátil y saludable que recuerda al clásico queso cheddar, pero elaborada con vegetales, libre de alérgenos comunes y repleta de sabor. Es una receta que puedes hacer en menos de 30 minutos, con ingredientes fáciles de encontrar y que gustará a veganos, omnívoros, niños y adultos por igual.
Ya sea que lo uses en nachos para una noche de películas, sobre una pasta sin gluten, como dip para crudités o como relleno de empanadas veganas, esta preparación te sorprenderá.
¿Quieres que te prepare una receta complementaria con este cheddar, como una pasta sin gluten al horno o unos nachos al estilo tex-mex?
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Información nutricional se proporciona solo como una cortesía y debe tomarse como un estimado en lugar de una garantía. Los ingredientes pueden variar y no puedo garantizar la precisión de esta información.
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