¡No más cenas de pescado al horno aburridas!

Esta es una cena inspirada en la pasta puttanesca, pero sin los espaguetis, múltiples ollas y salpicaduras en la cocina. La salsa tiene todos los emblemas: tomate, aceitunas, alcaparras e incluso ¡anchoas! Pero se hornea en una sola bandeja con pescado, papas para complementar y hinojo para un toque más elaborado.

Es una comida completa, colorida, buena para ti, vibrante y todo menos aburrida. Incluyo esta última línea porque pasé mis veintes convencida de que el pescado no podía ser sabroso a menos que se hubiera sellado o frito. ¡Esta receta podría haber cambiado mi opinión!

Ingredientes que necesitas para esta cena en bandeja

Aquí tienes lo necesario para hacer esta bandeja de pescado a la puttanesca.

Filetes de pescado blanco

Yo uso barramundi en esta receta. La carne carnosa y jugosa lo hace ideal para el sabor mediterráneo contundente de la salsa estilo puttanesca, y los filetes son lo suficientemente gruesos como para cocinarlos en el horno.

Pero cualquier filete de pescado blanco firme, de aproximadamente 2.5 a 3 cm/1″ de grosor, funcionará bien aquí. Consulta la lista a continuación.

Para la salsa a la puttanesca

Aquí tienes lo que necesitas para la parte estilo puttanesca: la mayoría de los ingredientes utilizados en la puttanesca más papas para complementarlo y hinojo para darle sabor y un toque de dulzura madura (es realmente bueno, te insto a no omitirlo).

• Anchoas: Abordamos esto desde el principio porque sé que es un ingrediente divisivo. Pero realmente añaden un sabor salado, y es un ingrediente clave en la puttanesca. Piensa en ello como la mejor sal.
• Hinojo: Ya lo he dicho antes y lo vuelvo a decir, ¡es un vegetal muy subutilizado!
• Alcaparras y aceitunas kalamata: Deliciosos estallidos salados que añaden un toque y sal a la salsa mientras se hornea.
• Papas pequeñas: O papas regulares, peladas y cortadas.
• Tomate enlatado: Este es el ingrediente principal que crea la salsa para este plato.
• Tomates cherry o de uva: Estos añaden estallidos jugosos a la salsa.
• Ajo: Por supuesto que se incluye. ¡3 dientes grandes!
• Orégano: Para un sabor de fondo sin competir con todos los demás sabores.
• Copos de chile: También llamados copos de pimiento rojo.
• Albahaca (opcional): Sí, si tienes una planta de albahaca en tu jardín, es un gran toque para este plato, pero no dejes que la ausencia de albahaca te detenga de hacerlo.

Cómo hacer la cena de bandeja de pescado a la puttanesca

La mayoría de las cenas simples en bandeja piden que todo se meta al horno de una vez, pero esta es una cocción en 3 etapas: primero las papas, luego la salsa puttanesca, y finalmente el pescado (¡no queremos que se cocine demasiado!).

1. Primero las papas: Mezcla las papas con aceite, sal y pimienta. Luego mételas al horno para darles una ventaja de 20 minutos.
2. Siguiente, la salsa puttanesca: Mezcla los ingredientes de la salsa puttanesca. Luego agrégala a la bandeja y hornéala por otros 10 minutos.
3. Coloca el pescado: Luego pon el pescado encima, rocía todo con aceite de oliva y hornea por otros 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
4. Sirve: Rocía con un poco más de aceite de oliva y espolvorea con albahaca y los frondos reservados de hinojo.

Asuntos de servir

Siento que platos espesoros como este piden pan crujiente que puedas rellenar, o para mojar y limpiar, o crostini crujientes.