Por qué amarás esta receta

Pollo de alta calidad. Esta receta utiliza pechugas de pollo de Smart Chicken. Abre las pechugas en cuatro filetes finos.

Ingredientes frescos. Smart Chicken es la razón por la cual volví a comer pollo tras 9 años sin hacerlo. Los pollos Smart son alimentados exclusivamente con una dieta orgánica certificado y no GMO, y no se les administran antibióticos, hormonas ni subproductos de animales.

Manipulación humana. El programa Smart Chicken está certificado como humano por HFAC (Cuidado de Animales de Granja Humano) y cada pollo tiene la libertad de moverse con acceso a pastos exteriores. Smart Chicken está verificado por el USDA como puro, refrigerado al aire, sin agua añadida y cortado a mano para su conveniencia.

Ingredientes de la receta

• Pollo: Necesitarás 1-1.5 libras de pechugas de pollo de Smart Chicken. Corta en cuatro filetes más delgados.
• Condimentos: Sazona el pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
• Harina: La receta requiere harina para todo uso para rebozar los filetes de pollo, además de un poco extra para la salsa.
• Grasas: Necesitarás aceite de aguacate u aceite de oliva para sellar el pollo Y mantequilla para la salsa.
• Vino: Necesitarás vino blanco seco para la salsa. Usé Sauvignon Blanc.
• Caldo: Esta receta requiere caldo de pollo. Bajo en sodio funciona mejor. También puedes usar caldo de huesos de pollo para más nutrientes.
• Limón: Esta receta requiere jugo de limón fresco exprimido.
• Alcaparras: Necesitarás alcaparras escurridas para esta receta.
• perejil: Agrega perejil fresco picado como guarnición.
• Pasta: Puedes servir el pollo sobre una cama de pasta al dente. Espagueti, bucatini o cabello de ángel funcionarían bien.

Variaciones

Agrega ajo. Opción de agregar ajo en rodajas a la salsa para dar más sabor.

Agrega chalotas y ajo. Sofríe chalotas y ajo en la sartén antes de agregar la harina al roux. Una vez suaves, añade la harina.

Agrega pasta. Puedes servir el pollo sobre una cama de pasta al dente. Espagueti, bucatini o cabello de ángel funcionarían bien.

Consejos de expertos

Corta en mariposa dos pechugas de pollo en cuatro filetes finos. Puedes golpear los filetes si son gruesos. Esto permite una cocción rápida y uniforme.

Sirve la pasta sobre la pasta al dente.

Cómo hacer

Preparar el pollo

Corta en mariposa dos pechugas de pollo en cuatro filetes finos. Puedes golpear los filetes si son gruesos. Sazona ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Reboza los filetes sazonados en harina para todo uso. Una vez ligeramente cubiertos de harina por todos lados, reserva los filetes de pollo.

Sofreír

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de aguacate. Una vez caliente, añade los filetes de pollo empanizados. Sofríe durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 grados Celsius. El tiempo de cocción variará según el grosor del pollo.

Preparar la salsa

Retira el pollo de la sartén. Añade 1.5 cucharadas de mantequilla a la misma sartén. Una vez derretida, añade la harina para todo uso y bate para formar un roux.

Una vez que el roux esté burbujeante y ligeramente dorado, desglasa la sartén con vino blanco. Agrega lentamente el vino y bate hasta que esté bien combinado. Deja que el vino se reduzca a la mitad para que se evapore el sabor del alcohol y luego añade lentamente el caldo de pollo bajo en sodio.

Una vez que el caldo esté agregado y tenga la oportunidad de reducir, añade el jugo de limón recién exprimido y las alcaparras. Reduce el fuego a fuego lento.

Una vez que la salsa haya alcanzado el grosor deseado, añade la mantequilla restante. Bate bien. Una vez bien combinado, vuelve a colocar el pollo y los jugos en la sartén. Una vez caliente, sirve caliente sobre la pasta cocida al dente. Adorna con perejil picado.

Almacenamiento

Guarda cualquier sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por tres a cuatro días. Vuelve a calentar en el microondas hasta que esté caliente.

Preguntas Frecuentes