Prepárate, amigos, porque esta ternera y brócoli vegana es lo que llamamos un *cambio total*.

Hemos recreado la querida combinación de ternera tierna y brócoli crujiente usando una alternativa vegana: fideos de soya.

Estas maravillas versátiles y ricas en proteínas proporcionan una textura carnosa y absorben cualquier sabor que les añadas. Ya seas vegano buscando un plato satisfactorio o simplemente estés buscando una alternativa deliciosa y más saludable, esta receta de ternera y brócoli vegana es imperdible.

Ingredientes de Ternera y Brócoli Vegano

Mientras que algunos de estos ingredientes pueden ser nuevos para ti, te animo a probarlos. ¡Los fideos de soya se han convertido en un favorito en mi cocina vegetariana, y el caldo de ternera vegano definitivamente vale la pena tenerlo en tu despensa!

• Arroz & Brócoli: Me gusta empezar a cocinarlos primero para que todo esté listo al momento de servir, una vez que tu «ternera» esté cocida.
• Salsa: Para nuestra salsa, combinarás aceite de sésamo, jengibre, ajo, salsa de soya, azúcar moreno y caldo, luego la espesarás con una rápida mezcla de maicena.
• Fideos de Soya Butler: Estas tiras de proteína a base de plantas sirven como un sustituto fantástico de la ternera, ofreciendo una textura carnosa y absorbiendo los sabores del plato.
• Caldo de «Ternera» Vegano: Me encanta este caldo vegano que replica el sabor de la ternera.
• Aceite: Usado para cocinar los fideos de soya, el aceite ayuda a dorarlos y hacerlos crujientes, añadiendo textura y un sabor delicioso.
• Kitchen Bouquet (opcional): Esta salsa de dorado realza la apariencia y el sabor de los fideos de soya, dándoles un tono oscuro y rico.

Cómo hacer Ternera y Brócoli Vegano

Paso 1: Comienza con los complementos
En este paso, preparar el arroz y cocinar el brócoli establece la base para un satisfactorio plato de ternera y brócoli vegano. Haz esto primero para que todo esté caliente al momento de cocinar la “ternera”.

Paso 2: Comienza la salsa
Calentar el aceite de sésamo en una olla permite que su rico y nuez aroma mejore el sabor general del plato. La adición de jengibre fresco rallado y ajo picado añade un toque agradable y profundidad de sabor. Agrega un poco de salsa de soya para un sabor umami, azúcar moreno para una dulzura sutil y caldo para un trasfondo carnoso.

Paso 3: Espesa la salsa
La mezcla de maicena, hecha disolviendo maicena en agua, actúa como un agente espesor que le da a la salsa la viscosidad deseada. Mientras batimos la mezcla en la mezcla de salsa de soya que está hirviendo, la maicena interactúa con el líquido, causando que espese y se adhiera a los fideos de soya y al brócoli. Este proceso toma solo un par de minutos, resultando en una salsa brillante y lujosa que cubrirá perfectamente la ternera vegana.

Paso 4: Hidrata los fideos de soya
Durante el proceso de hidratación, los fideos de soya absorben el líquido sabroso, lo que les permite rehidratarse y volverse tiernos. Este paso asegura que los fideos de soya logren una textura similar a la carne y absorban el caldo sabroso.

Paso 5: Cocina los fideos de soya
Cocinar los fideos de soya en aceite agrega una deliciosa textura crujiente, dándoles un bocado satisfactorio que recuerda a la ternera tradicional. La adición opcional de Kitchen Bouquet realza el color y el sabor de los fideos de soya, haciéndolos más similares a la ternera.

Paso 6: Combina
Combinar la salsa sabrosa con los fideos de soya cocidos crea un delicioso recubrimiento que los infunde con bondad sabrosa. Luego, simplemente mezcla el brócoli y sirve con arroz.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo usar un sustituto de proteína diferente en lugar de fideos de soya?

Sí, puedes usar otros sustitutos de carne como seitan o tofu firme. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.

¿Puedo hacer esta receta sin gluten?

Sí, puedes usar salsa de soya sin gluten o tamari en lugar de salsa de soya regular. Asegúrate de que el caldo utilizado también sea sin gluten.

¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?

Si prefieres una versión más picante, puedes agregar hojuelas de pimiento rojo o un toque de salsa picante a la mezcla de salsa para un extra de sabor.

¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

Si bien es mejor disfrutar el plato fresco, puedes preparar los componentes por adelantado y ensamblarlos cuando estés listo para servir. Mantén la salsa y los fideos de soya cocidos separados hasta que estés listo para combinarlos y calentarlos juntos.