Por qué amarás esta Ensalada de Remolacha y Nueces con Feta

• El equilibrio perfecto de sabores con el salado feta equilibrando el sabor terroso de los betabeles y la nuez crujiente y amarga.
• La ensalada de Remolacha y feta puede servirse como una guarnición sustanciosa o una ensalada ligera.
• Utilizo betabeles ya cocidos en esta ensalada rápida, así que solo toma 10 minutos de principio a fin.
• La ensalada de betabel con feta y nueces es ideal para celíacos o cualquier persona que siga una dieta sin gluten.

Si tengo betabel fresco, los aso para esta ensalada, pero aquí he utilizado betabeles de Trader Joe’s, ya cocidos. Esto significa que puedo llevar la ensalada a la mesa, lista para disfrutar, en solo 10 minutos.

Me gusta hacer mis propios aderezos para ensaladas, libres de azúcares refinados y conservantes. He servido la ensalada de Remolacha y feta con un aderezo de mostaza de arce hecho en casa, pero siéntete libre de sustituirlo por tu aderezo favorito. Un simple aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico también funciona perfectamente.

Verás que me refiero tanto a betabeles como a «beetroot» dentro de esta publicación, son lo mismo. Aquí en EE.UU. los llamamos betabeles, mientras que en el Reino Unido los llamaríamos «beetroot».

Si eres amante de las ensaladas, prueba mi popular Ensalada de Rúcula con Burrata y Aderezo Balsámico. Esta Ensalada de Papas con Hierbas también es una gran opción como guarnición. Para otra deliciosa ensalada de betabel, prueba esta versión con yogur.

Ingredientes de Ensalada de Remolacha y Nueces con Feta

Encuentra la lista completa y cantidades en la tarjeta de recetas a continuación.

• Betabeles – Para mayor comodidad, recomiendo usar un paquete de betabeles ya cocidos. Me gusta usar los betabeles de Trader Joe’s, listos para comer, que deberías poder encontrar en tiendas más grandes. Si no puedes encontrar betabeles cocidos, siempre puedes asar algunos betabeles frescos.
• Feta – Me gusta utilizar queso feta salado y desmenuzable en esta ensalada, ya que combina perfectamente con los otros sabores. Siéntete libre de intercambiar el feta por otro queso que disfrutes.
• Nueces – Para mayor comodidad, me gusta usar un paquete de trozos de nuez listos y cortados. Si usas nueces enteras o mitades de nuez, simplemente córtalas más pequeñas.
• Aderezo – He aderezado esta ensalada con mi propio aderezo de mostaza de arce, sin embargo, puedes comprar o hacer tu aderezo preferido.

Cómo hacer Ensalada de Betabel y Nueces

Encuentra la receta completa imprimible a continuación.

1. Haz el aderezo batiendo todos los ingredientes juntos o agitando en un frasco. ¡Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada antes de agitar!
2. Comienza a ensamblar la ensalada agregando las hojas de ensalada a un tazón grande, luego vierte aproximadamente la mitad del aderezo y mezcla las hojas hasta que estén completamente cubiertas.
3. Transfiere las hojas aderezadas a un plato de servir y luego acomoda los betabeles en rodajas, los trozos de nuez y desmenuza el queso feta por encima.
4. Rocía con más aderezo, sirve y ¡disfruta!