Por qué amarás esta receta

Pollo de alta calidad. Para esta receta utilicé pechugas de pollo sin piel y orgánico. ¡Su pollo se enfría con aire, se corta a mano y nunca se le da antibióticos, haciendo que sea el más sabroso que he probado!

Fácil de hacer. Esta receta de ensalada de pollo a la parrilla solo requiere unos pocos ingredientes frescos simples y sabe increíble.

Perfecta para preparar comidas. Puedes preparar esta ensalada de pollo a la parrilla fácilmente con antelación y disfrutarla durante toda la semana.

Ingredientes de la Receta

• Pollo: Esta receta requiere pechugas de pollo orgánico sin hueso ni piel. También puedes usar sus solomillos.
• Marinada: Mezcla aceite de aguacate, jugo de limón fresco, condimento italiano, sal kosher y pimienta negra molida. Mezcla bien. Necesitarás aceite de aguacate adicional para las rejillas de la parrilla y los duraznos.
• Duraznos: Necesitarás de 2.5 a 3 duraznos amarillos para esta receta. Asegúrate de que estén maduros pero no excesivamente maduros. Deben ser ligeramente firmes al tacto para que se mantengan en la parrilla.
• Maíz: Esta receta requiere maíz en mazorca. Necesitarás de 3 a 4 mazorcas de maíz según su tamaño.
• Queso: Esta receta utiliza queso mozzarella. Puedes usar perlas, o puedes cortar un bloque grande de mozzarella en trozos pequeños.
• Hierbas: Esta receta requiere cebollino fresco picado.

Ingredientes de la Receta (continuación)

• Vinagreta de Jalapeño y Albahaca: Agrega hojas de albahaca, dientes de ajo, mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco, miel, jalapeño sin semillas, sal kosher y aceite de oliva virgen extra a una licuadora de alta velocidad. Mezcla hasta que esté suave.

Variaciones

Cambia el queso: Puedes usar el queso que más te guste. Suizo en cubos, Manchego o Gruyere.

Substituye las hierbas: Usa cebollas verdes en lugar de cebollino. También podrías agregar menta si lo deseas.

Haz el aderezo menos picante: Puedes omitir el jalapeño por completo si no te gusta el picante.

Consejos de Expertos

• No uses duraznos demasiado maduros. No se mantendrán en la parrilla. Deben ser ligeramente firmes al tacto.
• Quita la cáscara del maíz, quita los hilos y corta los extremos.
• Aplana las pechugas de pollo para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme en la parrilla. También puedes usar solomillos de pollo.
• Marina el pollo durante 30 minutos a 4 horas cubierto en el refrigerador.
• Pinta las rejillas de la parrilla con aceite de aguacate para evitar que el pollo, los duraznos y el maíz se peguen.
• Deja que el pollo repose a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de colocarlo en la parrilla preparada.
• Los duraznos solo necesitan de 2-3 minutos para marcarse bien a la parrilla. Así que, agrégales justo antes de retirar el pollo de la parrilla. Asegúrate de pincelar los duraznos con aceite de aguacate antes de colocarlos en la parrilla, con el lado central hacia abajo.
• El maíz pelado solo necesita de 8-10 minutos en la parrilla. Gíralo frecuentemente para que no se dore demasiado de un solo lado.

Cómo hacer

Precalienta la parrilla a 400-425 grados.

Marina el Pollo

Aplana las pechugas de pollo Smart Chicken para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme. Una vez aplanadas, agrégalas a un tazón no reactivo. Mezcla el aceite de aguacate, jugo de limón fresco, condimento italiano, sal kosher y pimienta negra molida. Vierte esta marinada sobre el pollo. Cubre y refrigera durante 30 minutos hasta 4 horas.

Prepara el Aderezo

Agrega las hojas de albahaca, dientes de ajo, mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco, miel, jalapeño sin semillas, sal kosher y aceite de oliva virgen extra a una licuadora de alta velocidad. Mezcla hasta que esté suave. Vierte en un frasco de almacenamiento, tapa y refrigera hasta que estés listo para usar.

Prepara los Duraznos y el Maíz

Corta los duraznos por la mitad y quita el hueso. Agrega las mitades de durazno a un tazón y rocíalas con aceite de aguacate. Pela el maíz y quita los hilos. Corta los extremos.

Asa el Pollo, Duraznos y Maíz

Pinta las rejillas de la parrilla con aceite de aguacate y agrega el pollo marinado. Cocina durante 8-10 minutos por lado. Esto variará según el grosor de tu pollo. Mi pollo era más grueso.

Para asegurar que esté cocido, la temperatura interna del pollo debe estar entre 160-165 grados Fahrenheit. Puedes retirar el pollo de la parrilla a 160 y dejar que alcance 165 para estar completamente cocido.

Agrega el maíz pelado cuando queden solo 10-15 minutos para el pollo. Gíralo frecuentemente para que no se dore demasiado de un solo lado.

Cuando queden 2-3 minutos, agrega las mitades de durazno engrasadas en la parrilla con el lado central hacia abajo. No las muevas. Una vez que tengan buenas marcas de asado, usa pinzas para retirarlas de la parrilla.

Pica Todo

Retira todo de la parrilla. Una vez que el pollo haya reposado y se haya enfriado, córtalo en pedazos del tamaño de un bocado. Haz lo mismo con los duraznos. Puedes retirar con cuidado los granos asados del mazorca. Corta la mozzarella y pica el cebollino.

Arma la Ensalada

Agrega el pollo picado, los duraznos, los granos de maíz, el queso mozzarella y el cebollino a un tazón. Sazona ligeramente con un toque de sal kosher y pimienta negra molida. Mezcla todo. Luego, rocía con tanto o tan poco de la vinagreta de jalapeño y albahaca como desees. Prueba y sazona según corresponda. ¡Sirve y disfruta!

Preguntas Frecuentes

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