Por qué te encantará esta receta

Fácil de hacer. Esta receta de ensalada de pollo con verduras de jardín es fácil de preparar y está llena de sabor.

Perfecta para la preparación de comidas. Disfruta de esta ensalada de pollo durante la semana para almuerzos o como un aperitivo alto en proteínas.

Versátil. Puedes disfrutarla en un wrap, acompañándola con papas fritas o sirviéndola sobre una cama de lechuga. ¡Esta ensalada de pollo es deliciosa!

Ingredientes de la receta

• Pollo: Esta receta requiere una libra de pollo desmenuzado y picado. Puedes usar pollo hervido, asado en el horno o pollo rotisserie.
• Pimiento: Necesitarás pimiento rojo picado para esta receta.
• Zanahoria: Esta receta pide zanahoria rallada. Pela la zanahoria primero y presiona para eliminar el exceso de humedad.
• Cebolla roja: Necesitarás cebolla roja picada para esta receta.
• Calabacín: Esta receta pide calabacín rallado fresco. Presiona para eliminar el exceso de humedad.
• Jalapeño: El jalapeño finamente picado aporta mucho sabor.
• Maíz: Asa una mazorca de maíz para esta receta. Puedes asarla en la estufa y quitar los granos de la mazorca.
• perejil: Esta receta requiere perejil picado. Puedes usar cilantro en su lugar.
• Aderezo: Yogur griego, mayonesa, jugo de lima fresco, chiles verdes picados, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal kosher, pimienta negra molida.

Variaciones

• Cambiar las hierbas. Puedes añadir más hierbas frescas. El tomillo, la menta o el eneldo quedarían bien.
• Cambiar los vegetales. Puedes añadir o quitar cualquier vegetal que desees.
• Agregar queso. Puedes añadir un poco de queso cheddar rallado si lo prefieres.

Consejos de expertos

Utiliza un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad de las zanahorias y el calabacín antes de añadirlos a la ensalada. Así evitarás que quede demasiado aguada.

Cómo hacer

Preparar el pollo

Hierva el pollo en una mezcla de agua y caldo de pollo hasta que alcance los 75 grados Celsius. O puedes usar pollo asado en el horno o pollo rotisserie. Una vez cocido, desmenúzalo y pica en trozos pequeños.

Preparar las verduras

Ralla el calabacín y la zanahoria. Presiona el exceso de humedad con un paño limpio. Pica el pimiento rojo y la cebolla. Pica finamente el jalapeño. Asa una mazorca de maíz y quita los granos de la mazorca. Pica el perejil italiano en trozos pequeños.

Combinar el aderezo

Combina yogur griego al 0%, mayonesa, jugo de lima fresco, chiles verdes picados (enlatados), comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra molida. Bate hasta que todo esté bien combinado.

Ensamblar la ensalada de pollo con verduras de jardín

Añade el pollo y las verduras a un tazón para mezclar. Añade el perejil picado y el aderezo de yogur. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Prueba y ajusta con sal kosher y pimienta negra molida al gusto. ¡Disfruta!

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