Por qué te encantará esta sopa de pollo y arroz

• Esta receta es excelente para la preparación de comidas; haz un doble lote de sopa y congela la mitad para una cena familiar rápida y fácil otro día.
• Esta sopa es naturalmente libre de gluten, sin necesidad de harina u otros espesantes.
• Calienta la sopa sobrante y viértela en un termo para un almuerzo rápido y fácil para llevar.
• Esta es una gran receta para utilizar el pollo sobrante de las fiestas (¡y sabe aún mejor con el hueso de pollo sobrante!)

Ingredientes de la sopa de pollo y arroz

Encuentra la lista completa y las cantidades en la receta a continuación.

• Pollo – Utilizo pollo cocido en esta receta, puedes optar por cualquier variedad como ahumado o curado con jarabe de arce. También puedes usar pollo sobrante del asado del fin de semana.
• Arroz – He optado por usar arroz integral en esta receta ya que tiene un gran sabor a nuez y un poco más de textura que el arroz blanco. También puedes hacer una sopa de arroz salvaje intercambiando el arroz integral por arroz salvaje crudo, o probar una mezcla de arroz salvaje.
• Verduras – Me gusta usar cebolla amarilla, apio, zanahorias y ajo, que forman la base de muchas de mis recetas de sopa.
• Caldo – He usado caldo de pollo en esta receta, pero también puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras.

Cómo hacer sopa de pollo y arroz – Paso a paso

Encuentra la receta completa imprimible a continuación.

1. Sofríe la cebolla picada, el apio y las zanahorias con mantequilla o aceite de oliva en una cacerola con tapa, olla para sopa o una olla grande de hierro fundido. Revuelve ocasionalmente durante unos 10 minutos.
2. Salpimienta bien y luego agrega el ajo picado.
3. Agrega los trozos de pollo cocido y el arroz integral.
4. Vierte 6 tazas de caldo de pollo. Revuelve para incorporar bien todo. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce a fuego lento. Debe estar apenas burbujeante.
5. Agrega la tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Si usas crema espesa, agrégala al final. Si prefieres la sopa un poco más ligera, también puedes agregar un poco más de caldo aquí.
7. Prueba y ajusta la sazón. Sirve espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas.

Preguntas frecuentes

¿El arroz debe estar cocido antes de agregarlo a la sopa?

No, agrega arroz integral crudo a la sopa; no uses arroz cocido o los granos de arroz se sobrecocinarán en la sopa y perderán la textura. Si deseas usar arroz sobrante, agrégalo justo al final de la cocción y caliéntalo en la sopa.

¿Cuál es el mejor arroz para la sopa?

Puedes agregar cualquier variedad de arroz a la sopa, solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de arroz utilizado. El arroz blanco, el arroz integral, el arroz salvaje, la mezcla de arroz salvaje y el arroz jazmín funcionarían bien en esta receta.

¿Puedo hacer sopa de pollo y arroz libre de lácteos?

Sí, con unos sencillos cambios, puedes hacer esta sopa libre de lácteos. Cambia la mantequilla por una alternativa sin lácteos o usa aceite de oliva o aceite vegetal. Luego, puedes dejar fuera la crema espesa por completo o cambiarla por una alternativa sin lácteos, o usar leche de coco.