Me encantan los tacos. Desde mis tacos veganos de desayuno hasta mis tacos vegetarianos de coliflor asada más valorados, no creo que pudiera elegir un favorito.

Cualquier receta con garbanzos ocupa un lugar especial en mi corazón. Y estos tacos de garbanzos… *podrían* ser mis favoritos.

Tu Nueva Obsesión con los Tacos

• Increíblemente rápidos pero llenos de sabor gracias a algunas especias básicas.
• Pueden ser vegetarianos o veganos simplemente intercambiando el yogur de la salsa por uno a base de plantas.
• Están igual de buenos al día siguiente, por lo que cualquier sobrante puede duplicarse como almuerzo al día siguiente.

Esto es lo que necesitarás

Hacer tacos de garbanzos es super sencillo. Pero, necesitas buenos ingredientes para que realmente brillen. Aquí tienes lo que necesitarás:

• Salsa de Cilantro: Para la salsa, necesitarás cilantro fresco, yogur, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza, ajo, pimentón ahumado, comino y pimienta negra.
• Relleno de Garbanzos: Los garbanzos son lo mismo que los frijoles garbanzos, por lo que cualquiera funciona genial. Me gusta usar los enlatados por conveniencia, pero también puedes usar garbanzos secos que hayan sido cocidos. Se mezclan con algunas especias básicas y aceite.
• Para servir: Me gusta servirlos con mini tortillas de harina, cebolla blanca picada, cilantro y un chorrito de zumo de lima. ¡El repollo rallado o el pico de gallo también son deliciosos!

¿Quieres hacerlos sin gluten?

Los garbanzos son naturalmente sin gluten, así que para hacer los tacos sin gluten, simplemente usa tortillas de maíz. Las tortillas de maíz tienden a romperse, así que caliéntalas para hacerlas más flexibles.

Hacerlos es muy fácil

1. Prepara la salsa de cilantro en una licuadora.
2. Cocina los garbanzos en una sartén con aceite y especias hasta que estén crujientes.
3. Arma los tacos con la salsa, cilantro y cebollas.

¿Por qué esta receta funciona?

He hecho esta receta muchas veces cuando no sé qué más cocinar para la cena. Con tantos ensayos, aquí están las razones por las cuales esta receta funciona:

• Garbanzos crujientes pueden ser difíciles de lograr en la estufa. Pero, el truco aquí es calentar el aceite primero, luego agregar los garbanzos y después las especias. Esto permite que los garbanzos se ablanden y luego se frían con las especias para quedar crujientes.
• A veces vegetarianos, a veces veganos porque a veces no puedo decidir lo que quiero. Por ello, quiero asegurarme de que la salsa esté deliciosa tanto con yogur lácteo como con yogur a base de plantas.
• Mientras se cocinan los garbanzos, puedes mezclar la salsa, lo que significa que todo estará listo para comer en 15 minutos. ¿He mencionado que cocinar vegetariano es realmente rápido?

Ideas para Servir

Los tacos combinan con todo: margaritas, nachos, guacamole, una buena lista de reproducción. Para reducir opciones, aquí están mis cosas favoritas para servir con los tacos.