Es temporada de sopas, y en esta época del año, realmente no hay nada mejor que un bol de sopa de puerro y calabaza. Me gusta asar primero la calabaza y los puerros, ya que asar las verduras realmente resalta su dulzura natural.

El tiempo de preparación para esta sopa es mínimo, solo 10 minutos. También es naturalmente sin gluten porque no se necesitan espesantes.

Una vez cocida, añade crema espesa para un sabor cremoso si lo deseas, luego mezcla esta sopa suave y sírvela.

¿Por qué te encantará esta fácil sopa de calabaza y puerro?

• Esta es una de mis sopas reconfortantes favoritas, usando solo 6 ingredientes simples y un poco de sazonado.
• Usa un caldo de verduras sin gluten y esta sopa es naturalmente sin gluten (espesada con papa).
• Esta deliciosa sopa se congela muy bien, lo que la hace ideal para la preparación de comidas. Duplica la receta, disfruta de un poco ahora y guarda el resto para una comida fácil otro día.
• Calienta la sopa sobrante y viértela en un termo para un almuerzo rápido y fácil sobre la marcha.

Ingredientes de la receta de sopa de calabaza y puerro

Encuentra la lista completa y las cantidades en la tarjeta de receta a continuación.

• Calabaza butternut – he usado calabaza butternut, ya que está disponible en la mayoría de las tiendas, pero puedes usar calabaza de invierno o calabaza para hacer esta sopa.
• Puerros – Yo uso 2 puerros medianos para añadir una dulzura suave a la base de sabor de la sopa.
• Caldo – He usado caldo de verduras, pero también puedes cambiar el caldo de verduras por caldo de pollo si no lo sirves a comensales vegetarianos.
• Crema espesa – Si deseas, puedes añadir crema espesa para un sabor más rico.

Cómo hacer sopa de puerro y calabaza – Paso a paso

Encuentra la receta imprimible completa a continuación.

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Extiende la calabaza butternut en cubos y los puerros en rodajas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Rocía con la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal marina y una buena cantidad de pimienta negra. Mezcla hasta que todo esté bien combinado, luego distribuye en la bandeja en una sola capa.
4. Asa las verduras durante aproximadamente 30 minutos hasta que la calabaza y los puerros empiecen a dorarse.
5. Saca la bandeja del horno y guarda algunas rodajas de puerro doradas para la guarnición.
6. Agrega las verduras asadas a una olla grande junto con el aceite de oliva restante y los dientes de ajo picados. Mezcla a fuego medio durante un minuto mientras la olla se calienta.
7. Agrega el caldo a la olla y sazona nuevamente con sal marina y pimienta negra.
8. Haz hervir a fuego alto y luego reduce a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
9. Si lo deseas, añade la crema espesa (esto es opcional, aún es deliciosa sin la crema pero será menos rica).
10. Usa una batidora de mano o una licuadora para hacer puré la sopa hasta que esté suave.
11. Prueba la sopa y sazona nuevamente según sea necesario. Sirve inmediatamente con los puerros reservados para guarnición.