Sopa fácil de brócoli y queso Stilton

La sopa de brócoli y Stilton es una sopa tradicional británica, popular en el Reino Unido. He utilizado Stilton azul para darle sabor a la sopa, pero puedes cambiarlo por cualquier otro queso azul si lo prefieres.

La sopa de brócoli y  queso ricotta suave, pero yo prefiero el sabor más fuerte y picante del queso azul.

Esta receta de sopa de brócoli y Stilton se basa en la receta de sopa de brócoli y Stilton de James Martin, aunque la dejo sin un toque de jerez.

¡Esta receta es una forma maravillosa de aprovechar el queso sobrante de las fiestas! También es perfecta para el brócoli sobrante; incluso si ya no está fresco, ¡sigue siendo bueno para hacer sopa!

¿Por qué te encantará esta sopa de brócoli y queso Stilton?

• Con solo 6 ingredientes, esta receta es muy fácil de hacer.
• Esta deliciosa sopa se congela muy bien, lo que la hace perfecta para preparar comidas. Duplica la receta, disfruta de una parte ahora y guarda el resto para una comida fácil otro día.
• Usa un caldo de verduras sin gluten y esta sopa es naturalmente sin gluten (espesada con patata).
• Calienta la sopa sobrante y viértela en un termo para un almuerzo rápido y fácil sobre la marcha.
• Si te encantan las recetas de sopa, prueba algunas de mis favoritas.

Ingredientes de la sopa de brócoli y Stilton

Brócoli – Usé cabezas de brócoli normales y las corté en floretes para hacer la sopa.

Stilton – Me gusta usar Stilton azul en esta sopa, en lugar de un Stilton blanco que tiene un sabor más suave y no tiene vetas.

Caldo – He utilizado caldo de verduras, pero el caldo de pollo también puede funcionar en esta sopa. Usa caldo de verduras sin gluten si eres celíaco o sigues una dieta sin gluten.

Cómo hacer sopa de queso de brócoli y Stilton – Paso a paso

1. Sofríe la cebolla picada en mantequilla con sal y pimienta hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y cocina, removiendo, durante un minuto más.
2. Agrega la patata y los floretes de brócoli al cazo.
3. Agrega el caldo y lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor para que hierva a fuego lento.
4. Cocina hasta que las patatas y el brócoli estén tiernos, luego prueba y sazona la sopa nuevamente con sal y pimienta si es necesario.
5. Haz puré la sopa hasta obtener una textura suave. Si tienes, usa una batidora de inmersión directamente en la olla o utiliza una batidora de vaso para hacer puré la sopa y luego transfiérela de nuevo a la olla.
6. Incorpora el queso Stilton desmenuzado hasta que se derrita en la sopa. El calor residual de la sopa debería ser suficiente, pero puedes mantener el fuego bajo si es necesario.
7. Prueba y ajusta la sazón nuevamente, agregando más sal y pimienta si es necesario, y sirve con cebollino o perejil fresco picado, si lo deseas, además de algunos desmenuzados de Stilton adicionales.