Y para más consejos de repostería, consulte la guía de Mantequilla Dorada 101, Cómo Hacer Extracto de Vainilla con 2 Ingredientes y Medición Precisa de Ingredientes de Repostería para Mejores Resultados. ¡Y una vez que haya aprendido estos consejos, eche un vistazo a mi lista de las Mejores Galletas para un Intercambio de Galletas!

Razón Común para Masa de Galleta Demasiado Seca #1: Demasiada Harina

Si ha encontrado una receta de masa de galletas que le encanta pero no puede conseguir galletas perfectas, el problema puede ser cómo está midiendo su harina. Una taza de harina medida con una taza medidora puede contener cantidades variables, lo que lleva a una galleta demasiado seca.

Recomiendo usar una balanza de cocina para medir su harina de uso general para asegurarse de agregar la cantidad correcta y lograr los mejores resultados. La balanza de cocina que uso cuesta menos de $10 y es muy fiable. Para más consejos, consulte mi post sobre la medición precisa de ingredientes de repostería.

Razón Común para Masa de Galleta Demasiado Seca #2: Ingredientes Húmedos No a Temperatura Ambiente

Al agregar su mantequilla derretida, azúcar moreno, azúcar blanca o huevos, asegúrese de que han alcanzado la temperatura ambiente. La única excepción a esto es si está utilizando una masa de galleta de mantequilla que requiere mantequilla fría. De lo contrario, su mantequilla debe estar suave y los huevos no deben estar fríos al tacto.

Problema Común con Masa Desmenuzable #3: No Suficiente Grasa o Líquido

Asegúrese de usar la cantidad completa de mantequilla, aceite, leche o huevos que la receta indica. Además, asegúrese de usar huevos grandes si la receta lo indica; los huevos más pequeños contienen menos líquido.

Razón para Masa de Galleta Demasiado Seca #4: Mezclado Excesivo

Esto puede suceder fácilmente si está utilizando una batidora eléctrica. Combinar harina con agua u otros líquidos activa el gluten, así que cuanto más mezcle los dos, más duro será el gluten, lo que resulta en una galleta más seca.

Al mezclar su masa, sugiero mezclar solo lo necesario para unir la masa, o puede usar una batidora eléctrica para la mayor parte de la mezcla y luego cambiar a un batidor de masa para mezclar el resto. ¡Así evita mezclar por demasiado tiempo!

¿Qué hacer si su masa de galletas está demasiado seca? 

¿Cómo agregar humedad a una galleta seca? Hay varias maneras de arreglar una masa de galletas seca y desmenuzable:

• Agregue aceite vegetal o mantequilla derretida para combatir la falta de grasa. Si su receta no utiliza mucha grasa, su masa puede terminar desmenuzándose. Para solucionar esto, agregue un poco más de grasa, una cucharadita a la vez, y mezcle después de cada adición.
• Agregue más ingredientes líquidos en pequeñas cantidades. La leche, las yemas de huevo o claras de huevo, el extracto de vainilla o incluso una cucharadita de agua pueden ayudar a humedecer la masa. Esto puede facilitar que sus galletas se expandan en el horno, dándole una galleta más crujiente.
• Deje descansar la masa para que el gluten pueda suavizarse. Coloque film plástico sobre el tazón y déjelo reposar a temperatura ambiente durante hasta una hora.

Tenga Cuidado de No Hornear Demasiado las Galletas

Incluso si no comienza con una masa de galletas seca y desmenuzable, aún puede terminar con galletas duras y secas si las hornea demasiado tiempo. Asegúrese de sacarlas una vez que los bordes estén dorados, pero pueden seguir siendo suaves y parecer poco horneadas.

A menudo, las galletas continúan cocinándose mientras se enfrían, por lo que obtendrá la textura blanda y masticable que desea. Si sigue las instrucciones de la receta y confirma que la temperatura de su horno es precisa con un termómetro de horno, debería poder sacar sus galletas del horno incluso un minuto antes de que no se horneen demasiado.

¿Qué Hacer con Galletas Secas?

Si ya ha horneado sus galletas y salieron secas y desmenuzables, ¡tiene opciones! Puede triturarlas en migas y hacer una corteza de galleta para un cheesecake, o como una capa crujiente en un postre sin hornear. Mezcle trozos en una receta de helado sin batido o desmenuce las galletas como aderezo crujiente en pasteles o brownies.

Recetas de Galletas Favoritas para Probar

La mejor manera de evitar galletas secas y duras es utilizar una receta original con suficiente humedad en la masa desde el principio. Aquí hay algunas de mis favoritas para deliciosas galletas en su próximo lote:

📖 Receta

Galletas de Avena con Coco y Nueces de Macadamia

Galletas fáciles de avena con coco: bordes crujientes y centros masticables, ¡con trozos de chocolate blanco y nueces de macadamia tostadas! Estas galletas son deliciosas con un toque de especia y sabores fantásticos. ¡Tienes que probarlas!

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 30 galletas

Fuente de la Receta: Chenée Lewis

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F.
• Bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno en un tazón de batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén esponjosos.
• Agregue el huevo, la vainilla y el extracto de coco y bata hasta que estén combinados.
• Agregue la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y mezcle con una espátula hasta que estén combinados.
• Incorpore el chocolate blanco, el coco y las nueces de macadamia.
• (Opcional) Enfríe la masa en el refrigerador durante 30 minutos a una hora.
• Con una cuchara, tome cucharadas redondeadas de masa y forme bolas. Coloque en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, separadas por 2 pulgadas.
• Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Enfríe en las bandejas durante 10 minutos y luego transfiera a rejillas para que se enfríen por completo.

Preguntas Frecuentes