¡Si te encantaron mis Garbanzos con Limón y Pimienta o los Garbanzos «Cásate Conmigo», esta receta será tu favorita! Combínalos con verduras hechas en freidora de aire y buen pan para una fácil cena entre semana.

Ya conoces la sensación: son las 5 p.m. y tienes hambre, pero sientes que no hay nada para comer. ¡Ahí es donde brillan los garbanzos pesto! Hechos con solo cuatro ingredientes y altos en proteínas y fibra, son una comida abundante perfecta para una noche ocupada.

Y como nutricionista, siempre estoy intentando facilitar a las personas el consumir más verduras. Las salsas mezcladas como esta son una excelente manera de incorporar más vegetales sin ningún esfuerzo adicional. Así que, aunque esta salsa pueda parecer muy pesto, ¡en realidad incluye espinacas para añadir nutrientes!

Cena entre semana: ¡check!

• Comida vegetariana alta en proteínas: Con un tubito entero de queso cottage mezclado más garbanzos, ¡esta receta está llena de proteínas y fibra!
• Lista de ingredientes corta: El clásico pesto de albahaca reúne todos los sabores de esta salsa, por lo que la lista de ingredientes se mantiene corta.
• Versátil: Puedes disfrutar de estos garbanzos con pan crujiente o sobre arroz, pasta o quinoa, solo por nombrar algunas posibilidades.

Ingredientes Clave

Este es solo un resumen de los ingredientes. Salta a la tarjeta de la receta para las medidas.

• Queso Cottage: Prefiero el queso cottage entero para esta salsa ya que es la base del sabor a queso. Pero, el bajo en grasa funcionará; solo recomendaría drenar cualquier líquido adicional de la parte superior.
• Pesto: Me encanta usar pesto casero o este pesto verde, pero como mencioné, el comprado es conveniente y funcionará.
• Espinacas: Esta es la mejor receta para usar espinacas marchitas porque se mezcla perfectamente en la salsa verde.

Jugando con la mente

Puesto que tu cerebro ya espera que la salsa sea verde por el pesto, añadir espinacas no genera alarmas: simplemente se mezcla. Y dado que las espinacas no cambian el sabor (solo mejoran los nutrientes), ¡tus papilas gustativas ni siquiera notarán que están allí!

Listo en 15 minutos

Como con la mayoría de mis recetas, esta cena vegetariana alta en proteínas se prepara en menos de 15 minutos. Salta a la tarjeta de la receta para la receta completa imprimible.

1. Mezcla la salsa.
2. Cocina la salsa con los garbanzos hasta que todo esté caliente.
3. Sirve sobre pasta para una cena acogedora, con tostadas para un almuerzo o cena ligera, o úsalo como un relleno cremoso para wraps.

Solo sigue mezclando

La mayoría de las personas piensan que no les gusta el queso cottage debido a la textura y lo entiendo. ¡El truco es mezclar bien todos los grumos, y eso puede tardar más de lo que piensas! A medida que la licuadora se calienta, los grumos se mezclarán más fácilmente, así que sigue mezclando. Y si no logras que quede perfectamente suave, ¡está bien! ¡Todavía sabrá genial!

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