Pasteles de Hojaldre con Cebolla Caramelizada y Feta

Confieso que soy un gran fan de combinar cebollas caramelizadas y feta (como se evidencia con este Quiche de Cebolla Caramelizada y Pastel de Calabaza Butternut, Cebolla Caramelizada y Feta). Agrega masa de hojaldre y realmente eleva la delicia a otro nivel. Estos Pasteles de Cebolla Caramelizada (similares a estos Bocados de Brie y Mermelada y Bocados de Queso de Cabra y Higo) son el aperitivo perfecto para una celebración y no podrían ser más fáciles de hacer. Estas mini tartas de hojaldre tienen un poco de dulzura, mucho sabor salado umami y la textura crujiente es perfecta.

La mayor pregunta que debes hacerte es si estás dispuesto a hacer la masa de hojaldre desde cero. Lo recomiendo encarecidamente, pero si lo prefieres, también puedes usar masa de hojaldre comprada con un éxito similar.

Así que, ¡vamos a hacerlo, verdad? El texto a continuación ofrece muchos consejos y notas útiles, o puedes desplazarte hacia abajo para obtener la receta y comenzar.

Ingredientes Necesarios

Aquí tienes un resumen de los ingredientes necesarios para esta receta. La receta completa se detalla a continuación.

• masa de hojaldre (hecha en casa o comprada)
• cebollas (cualquier tipo de cebolla servirá)
• aceite de oliva
• sal
• vinagre balsámico
• feta (se puede sustituir por queso de cabra)
• cebollinos
• huevo batido (solo huevo y agua)

Herramientas Útiles para Hacer Esta Receta

Aquí tienes una lista de algunas de las herramientas principales que usé en esta receta. No necesariamente debes usarlas todas, pero son exactamente las que utilicé.

• mezcladora de pie (solo si haces la masa de hojaldre)
• bandeja para hornear de 13″x18″ (también conocida como bandeja de media hoja)
• rodillo
• brocha de pastelería
• cortadores redondos (recomiendo un cortador de 2″ y otro de 3″)
• regla y rueda de pastelería o cuchillo afilado (para cortar la masa)
• esenciales de cocina: balanza de cocina, tazones, tazas de medir y cucharas medidoras, espátula de goma

Descripción General de los Pasos

El número de pasos necesarios para hacer esta receta depende de si planeas hacer tu propia masa de hojaldre desde cero o no. Más sobre esto a continuación.

• Haz la masa de hojaldre y refrigérala (o salta este paso si usas la comprada).
• Haz la cebolla caramelizada y mezcla el relleno.
• Extiende la masa, corta círculos y arma las tartas.
• ¡Hornea!

Hablemos de la Masa de Hojaldre

La masa de hojaldre es un clásico de la repostería francesa hecha laminando mantequilla en una masa repetidamente hasta que la masa final tiene cientos de capas alternas de mantequilla y masa. La masa de hojaldre rústica es una versión más simplificada que es menos complicada pero con resultados muy similares.

Esta receta de tartas pide mi masa de hojaldre rústica hecha en casa, pero si quieres hacer la masa de hojaldre clásica, ¡puedes hacerlo! Esta receta produce alrededor de 12-14 tartas y usa solo la mitad de la masa rústica (que es aproximadamente 18 onzas de masa). Guarda la otra mitad para otra preparación o puedes duplicar la cantidad y hacer 24 tartas.

¿Se puede comprar masa de hojaldre en la tienda? Absolutamente sí. Sin embargo, dependiendo del tipo de masa de hojaldre que compres y del tamaño de los cortadores que uses, el rendimiento exacto de tartas puede variar.

Todo sobre las Cebollas

Las cebollas caramelizadas son un ingrediente dulce/salado con cualidades algo adictivas. Cuando cocinas cebollas lentamente, se libera la humedad y se cocina, dejando atrás los azúcares concentrados de la cebolla. Aunque toma un tiempo considerable lograr esto (aproximadamente 45 minutos), el proceso es bastante simple: cuanto más cocines tus cebollas, más dulces y mermeladas estarán.

Esta receta incluye un poco de vinagre balsámico hacia el final de la cocción. Esta inclusión cumple varios propósitos. El primero es que aporta un toque de acidez, que ayuda a equilibrar los sabores dulces y salados. El otro beneficio es que agrega un toque de líquido a la sartén, lo que ayuda a levantar algo del fondo que se ha formado en el recipiente. ¡No quieres dejar ningún sabor atrás! Y el vinagre en sí mismo ayuda a potenciar ese sabor umami.

Dependiendo del tamaño de tus cebollas, puede que tengas más cebollas caramelizadas de las necesarias para las tartas, así que cualquier sobrante puedes reservarlo para otro uso. Se conservan unos días en el refrigerador o se pueden congelar durante unos meses.

¿Quieres profundizar en el tema de las cebollas caramelizadas? Consulta esta receta de Cebolla Caramelizada.

Preparando las Tartas

Déjame comenzar compartiendo la regla de oro al trabajar con masa de hojaldre: si en algún momento tu masa empieza a calentarse demasiado, simplemente colócala en el refrigerador o congelador para enfriarla. La masa de hojaldre tibia no solo es pegajosa y complicada de trabajar, sino que dejar que la mantequilla se derrita resultará en una masa aplanada y dura.

Ahora que aclaramos eso, hacer estas tartas no es complicado ni tedioso. Si estás usando la masa hecha en casa, necesitarás extenderla. Si usas la comprada, simplemente retírala del paquete según las instrucciones.

Luego, corta las tartas. Sugiero usar un cortador de 3″, pero si no tienes ese tamaño exacto, algo similar funcionará, aunque resultará en diferentes cantidades dependiendo del tamaño.

Cómo Hacer que la Masa Suba Alrededor del Relleno

Necesitarás un cortador más pequeño para «pinchar» la masa de hojaldre. Esto ayudará a que suba alrededor del relleno y forme una corteza. Si no tienes un cortador más pequeño, puedes usar un cuchillo para dibujar el círculo en el medio. Consulta las fotos para una guía visual sobre cómo pinchar la corteza.

Para pincharla, presiona el cortador más pequeño en el centro del círculo de masa hasta que forme una hendidura. Solo asegúrate de no presionar completamente. Luego, usa un tenedor para hacer agujeros de vapor en el centro de la masa. Ambos pasos dirigen a la masa sobre dónde debe subir.

Una vez que la masa esté lista, colócala en una bandeja para hornear, pinta los bordes con el huevo batido y coloca el relleno directamente en el centro de la masa, ¡y hornea!

Consejos para Hornear

¿Quieres que tus tartas se horneen bien? Como mencioné en el párrafo anterior, querrás enfriarlas antes de hornear. Esto es completamente opcional, pero es un paso que siempre sigo antes de hornear masa de hojaldre. Enfriar la masa antes de hornear hace que se eleve más.

Para hornear, precalienta el horno a 400ºF y coloca una rejilla en la posición media en el horno. Este pequeño paso de hornear en la rejilla del medio asegura que la masa de hojaldre se cocine de manera uniforme, pero no se dore demasiado por la parte inferior.

Las tartas estarán listas cuando hayan subido y estén ligeramente doradas por todas partes.

Cómo Almacenarlas

Estas tartas son mejores cuando se comen el mismo día que se hacen. Sin embargo, se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente dos días. Se volverán rancias a medida que pase el tiempo. Si lo deseas, se pueden recalentar durante unos minutos para obtener ese sabor fresco de horneado.

¡Me siento honrada cuando preparas una receta de mi sitio! Si haces estos Pasteles de Cebolla Caramelizada, por favor deja un comentario y una calificación con tu experiencia. Si tienes alguna pregunta sobre esta receta, no dudes en comentar aquí también!