Estos calabacines rellenos vegetarianos son de otro nivel: picantes, cremosos y altos en proteínas (con un relleno tan delicioso que puedes comerlo solo). Hablamos de un plato cremoso, crujiente y ridículamente satisfactorio. ¿Y lo mejor? ¡Esta cena saludable entre semana se prepara con solo un puñado de ingredientes!
No tienes que ser vegetariano para amar estos botes de calabacín a base de plantas. ¡En serio, recientemente los serví en una cena familiar, y incluso los carnívoros repetían!
- Gran sabor, sin carne: La salchicha vegana picante aporta el calor, mientras que el requesón cremoso y el parmesano derretido hacen que se sienta rico e indulgente.
- Las sobras son un tesoro: El relleno se recalienta de maravilla, así que puedes llevarlo para el almuerzo, montarlo en tostadas o incluso revuelto con huevos al día siguiente.
Ingredientes Clave de la receta Calabacines Rellenos Vegetarianos
Probamos esta receta de calabacín cada vez de diferentes maneras para asegurarnos de que ofrece grandes sabores con la lista más corta de ingredientes posible. Salta a la tarjeta de receta para ver las medidas exactas.
- Calabacín: Verde, amarillo, estriado: ¡cualquier color funciona aquí! ¡Este calabacín al horno vegetariano es una excelente manera de aprovechar la cosecha de tu jardín!
- Base de sabor: El ajo es imprescindible (obviamente), y el concentrado de tomate añade riqueza y umami que une todo el relleno.
- Salchicha vegana picante: Usamos la salchicha picante de Impossible, pero cualquier salchicha a base de plantas funcionará. Si eres sensible al picante, ¡usa la regular!
- Queso: El requesón es nuestro secreto para añadir cremosidad y un empuje de proteínas sin volverlo pesado. Y no olvides el parmesano para un sabor salado y sabroso.
- Cobertura crujiente: El panko te da ese acabado extra crujiente. Mézclalo con un poco de aceite de oliva para que se dore y tueste mientras se hornea.
No te saltes el salado
La salación extrae la humedad excesiva para darte esa textura tierna pero no acuosa una vez horneado. Y no lleva mucho tiempo adicional. ¡Simplemente espolvorea y déjalos a un lado mientras preparas el relleno!
Cámbialo
¿Eres alérgico al gluten? Cambia el panko por pan rallado sin gluten o galletas de arroz trituradas.
¿No tienes salchicha vegana? ¡Usa lo que tengas! Tofu desmenuzado sazonado, lentejas o cualquier carne molida vegetal funcionarán perfectamente.
¿Tienes calabacín?
Preparación: Precalienta el horno a 204°C (400°F). Corta cada uno de los 4 calabacines medianos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara pequeña para sacar el interior de cada uno, dejando aproximadamente 0,6 cm de grosor alrededor de los bordes (guarda la pulpa). Espolvorea uniformemente 1 cucharadita de sal dentro de los calabacines y déjalos a un lado.
Base de sabor: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo (picados) y 2 cucharadas de pasta de tomate, cocinando hasta que el ajo esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos.
Relleno: Agrega la pulpa de calabacín y 1 tubo de 400 g de salchicha vegana picante. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
Retira del fuego y mezcla con 1 taza de requesón, ½ taza de queso parmesano rallado, y ¼ taza de albahaca fresca picada.
Rellena: Vierte cualquier agua que se haya acumulado en los calabacines y sécalos con toallas de papel, organizándolos en una bandeja para hornear. Rellena cada calabacín, compactando bien. Mezcla ½ taza de pan rallado panko con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea uniformemente sobre los calabacines.
Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo con un tenedor. Cambia el horno a «grill» y continúa cocinando durante 1 a 2 minutos, hasta que la parte superior esté dorada (no te alejes de la cocina mientras el grill está encendido, ¡se queman rápidamente!).
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de calabacín?
- ¡Claro! Puedes usar cualquier tipo, ya sea verde, amarillo o incluso calabacín de verano.
- ¿Puedo hacer esta receta sin queso?
- Sí, puedes omitir el queso o usar una alternativa vegana.
- ¿Es difícil de preparar?
- No, es una receta bastante sencilla y rápida, perfecta para cualquier noche de la semana.
- ¿Cómo puedo añadir más sabor al relleno?
- Considera agregar hierbas frescas como orégano o tomillo, o incluso un toque de salsa picante.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?
- Puedes conservarlo en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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Información nutricional se proporciona solo como una cortesía y debe tomarse como un estimado en lugar de una garantía. Los ingredientes pueden variar y no puedo garantizar la precisión de esta información.
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