Esta es la sopa que haces en un momento muy específico del año. Tu planta de calabacín está apoderándose de tu jardín. Tienes más tomates de lo que sabes qué hacer. Y absolutamente, bajo ninguna circunstancia, quieres encender el horno. ¿Es temporada de sopa? Absolutamente.

Los ingredientes principales de Calabacín sopa en 45 Minutos

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• Calabacín: Aproximadamente 2 medianos (3 tazas picadas). Probamos calabacín verde y amarillo y nos encantó el contraste de color al usar uno de cada uno.
• Salsa marinara: Probamos algunas opciones aquí, y la marinara gana por su facilidad en noches de semana y complejidad de sabor.
• Frijoles navy: Cremosos, llenos de proteínas y lo suficientemente neutros como para captar los sabores del estofado. Puedes sustituirlo por cannellini o northern grandes, pero los frijoles navy dan la mejor textura.
• Col rizada: Agrega volumen y nutrientes sin abrumar el plato. También probamos espinacas, pero la col rizada se mantiene mejor.
• Albahaca fresca: Añadida al final para ese toque de sabor fresco de hierbas. ¡No te lo saltes!

Personalízalo de la receta Calabacín sopa en 45 Minutos

Cuando se trata de hacer este plato tuyo, ¡tienes muchas opciones! Esencialmente, cualquier combinación de verduras puede ser utilizada, así que elige tus favoritas y tenlas a tu disposición. Algunas de mis favoritas son:

• Patatas (rojas, russet o doradas)
• Apio
• Zanahorias
• Pimientos

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