Garbanzos Asados con Azúcar y Canela

Ya sabes que nos encantan las recetas de garbanzos. Los comemos en prácticamente todas las comidas (¿huevos fritos con garbanzos para el desayuno?). ¡Y estos garbanzos asados con azúcar y canela son el snack perfecto!

La mayoría de las recetas cubren los garbanzos con azúcar antes de asarlos, lo que puede hacer que se quemen y se tornen amargos.

Lo probé de esa manera, pero después de algunas pruebas en la cocina, encontré que funciona mejor sazonarlos después de la primera asada (para luego terminar con un segundo horneado para mayor crujido y para ayudar a que el azúcar y la canela se adhieran a los garbanzos).

• Horneado doble para más crujido: Un rápido segundo horneado ayuda a que el azúcar y la canela se caramelicen y se adhieran sin quemarse.
• Dulce, no empalagoso: Estos están ligeramente endulzados, así que no esperes el nivel de dulzura de un caramelo (pero aún satisfacen un antojo dulce).

Ingredientes Clave

Salta al tarjetón de la receta para medidas exactas.

• Garbanzos: Probamos tanto con garbanzos pelados como con piel. Mientras que los garbanzos pelados quedaron un poco más crujientes, no encontramos que valiera la pena el esfuerzo.
• Aceite neutro: Ayuda a que los garbanzos se ase de manera uniforme. El aceite de aguacate o el aceite de canola son los mejores aquí.
• Azúcar: Probamos con azúcar moreno y azúcar de coco, pero el azúcar blanca estándar dio la mejor textura y recubrimiento.
• Canela: Cálida y acogedora, la canela es la estrella aquí. Recomendamos una canela en polvo de buena calidad para el mejor sabor.
• Sal: ¡No la omitas! Una pizca de sal equilibra la dulzura y resalta la canela.

Resolución de Problemas

¿No están crujientes? Hornea más tiempo, o apaga el horno y deja los garbanzos dentro con la puerta entreabierta para que se sequen completamente.

¿Quieres más dulzura? Estos están ligeramente endulzados a propósito. Dobla el azúcar si prefieres un snack más dulce.

Receta