Precalienta el horno a 350°F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.

Aplastar 8 onzas de galletas Graham sin gluten deshecho. Coloque las migas en un tazón pequeño con el ¼ taza de azúcar Y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Revuelva para combinar.

Vierta la mezcla de la corteza en el molde preparado y presione firmemente hasta formar una capa uniforme.

Hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados, luego déjelos enfriar.

Con una batidora eléctrica, bata la mezcla blanda. 20 onzas de queso crema Y 1 taza de azúcar juntos en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma.

En un tazón pequeño aparte, mezcle 1 ¼ tazas de crema agria, ⅓ taza de crema espesa, 2 huevos grandes, 3 yemas de huevo grandesY 1 cucharada de extracto de vainilla.

Vierta la mitad de la mezcla de crema agria en la mezcla de queso crema y mezcle hasta que esté bien combinado. Raspe los lados y el fondo del tazón. Luego agregue el resto de la mezcla de crema agria raspando el recipiente nuevamente. Reserva esta mezcla mientras preparas el baño maría.

Envuelva el molde desmontable con una doble capa de papel de aluminio extra grande y resistente, asegurándose de que el fondo y los lados estén cubiertos y que no haya agujeros. Coloque el molde envuelto en papel de aluminio en una fuente para asar grande.

Vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base.

Hierva agua y llene la fuente para asar hasta la mitad de los lados del molde para tarta de queso.

Transfiera con cuidado la fuente para asar con la tarta de queso al horno. Reduzca la temperatura del horno a 250°F.

Hornear a 250°F durante 1h30. No abra la puerta del horno mientras cocina.

Una vez transcurrido el tiempo, el pastel todavía se verá tembloroso en el centro y parecerá poco cocido. Apaga el horno y dejar enfriar el bizcocho en el horno durante 1 hora terminar de cocinar. Es posible que el centro aún se sienta un poco tembloroso después de esto, pero los bordes deben sentirse firmes.

Saca el bizcocho del horno. Refrigere el bizcocho durante al menos 6 horas o toda la noche. En este punto el bizcocho debe estar firme.

Reúna dos platos: cualquier plato de comida y un plato para servir lo suficientemente grande como para contener la tarta de queso.

Suelte los lados del molde desmontable. Si parece que se va a pegar, pasa un cuchillo fino por el borde.

Coloca un trozo de papel pergamino encima de la tarta de queso para cubrirla. Luego toma el plato plano y colócalo sobre la tarta de queso. Dale la vuelta a la tarta de queso y colócala encima.

Retire el fondo del molde desmontable y luego el papel pergamino de la corteza. Coloque el plato para servir encima de la base e invierta el pastel. Retire el papel pergamino de la parte superior del pastel.

Rocíe la parte superior del pastel de queso con salsa de caramelo y salsa dulce de azúcar. Luego, espolvorea la parte superior del pastel con trozos de nueces tostadas.

Guárdelo en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.