La berenjena tiene una mala reputación. A la gente le parece poco atractiva, y, bueno, el emoji no ayuda. Pero la realidad es que es rica en fibra y suave en sabor, lo que la convierte en una excelente opción como vegetal asado para tacos. Solo tienes que saber cómo cocinarla.

¡No puedes quedarte solo con uno!

• Personalizable: El condimento clásico de la berenjena hace que estos tacos sean perfectos con cualquier cosa. Me encantan con cebolla roja encurtida, jalapeños y salsa de cilantro.
• Trabajo mínimo: Simplemente corta, mezcla y pon la berenjena en la freidora de aire. Debes dejarla secar, pero solo puedes dejarla reposar en el mostrador mientras preparas el resto de la cena.
• Texturas divertidas: Dejo la piel de la berenjena porque aporta un gran contraste de texturas. Al científico sensorial que hay en mí le encanta tener una mezcla de suave, crujiente y masticable en un solo bocado, y la berenjena es ideal para eso.

Lo que necesitarás

¡Además de la berenjena, apuesto a que ya tienes todo lo necesario para los tacos de berenjena en freidora de aire! Salta a la tarjeta de receta para las medidas exactas.

• Berenjena: Toma una berenjena de tamaño mediano (aproximadamente del tamaño de 2-3 pelotas de béisbol) y córtala. Pero deja la piel.
• Especias: Busca en tu despensa comino, chile en polvo y pimentón ahumado. El pimentón dulce también sirve, pero como su nombre indica, hará que los tacos sean un poco más dulces. Si lo prefieres, agrega una pizca de pimienta de cayena para un relleno vegetariano más picante.
• Tortillas: En las pruebas de esta receta, preferí usar tortillas de harina pequeñas de 6”. Son suaves y muy flexibles. Usa versiones sin gluten o bajas en carbohidratos según sea necesario.

¿No te gusta la piel?

Dejé la piel porque ayuda a que la berenjena mantenga su estructura y proporciona fibra. La piel se ablanda un poco al cocinarla. Pero si tienes problemas con las texturas, puedes pelar la berenjena antes. Sin pelar, se vuelven suaves y un poco masticables con bordes crujientes.

Cómo hacer tacos de berenjena

No necesitas mucho para hacer esta receta. Solo tus toppings favoritos y tu freidora de aire. Este es un resumen de la receta. Salta a la tarjeta de receta para la versión completa y imprimible.

1. Preparar la berenjena: Corta y espolvorea con sal. Deja reposar durante 30 minutos para extraer el exceso de humedad.
2. Condimenta: Mezcla la berenjena con las especias y el aceite.
3. Freír al aire: Coloca en una capa uniforme en la canasta de la freidora de aire y cocina durante 15 minutos. Saca la canasta de vez en cuando para agitarla un poco.
4. Servir: Coloca los trozos crujientes en las tortillas y sirve con una salsa picante, algunas verduras y queso.

Mis toppings favoritos

Por supuesto, puedes disfrutar estos tacos con lo que te guste, incluso en forma de plato con arroz. Pero aquí hay algunas ideas para empezar: