La sopa avgolemono es un plato tradicional griego que generalmente incluye pollo, arroz y vegetales en un caldo de limón. Se elabora añadiendo jugo de limón fresco y huevos al caldo, brindando un toque brillante y ácido y una consistencia cremosa y sedosa (¡sin una gota de lácteos!).

Nuestra versión basada en plantas sustituye el pollo por garbanzos, manteniendo todos los sabores reconfortantes del original pero siendo sin carne. Con ingredientes simples y nuestros fáciles pasos, ¡tendrás una cena griega ligera pero satisfactoria lista en un abrir y cerrar de ojos!

La cocina griega en su máxima expresión

• Amigable para las noches de semana: Ingredientes fáciles de encontrar, mínima preparación y una cocción a fuego lento hacen de esta cena la opción sin estrés que necesitas en noches ocupadas.
• Sin pesadez: El caldo es ligero pero cremoso, así que obtienes todos los sabores reconfortantes sin sentirte pesado.
• Comida en una olla: ¡Solo mezcla todo y déjalo cocinar hasta alcanzar la perfección cremosa! Sirve con tzatziki cremoso casero y pan pita y feta al horno para una comida fácil y sabrosa.

Consigue estos ingredientes

Esta sopa de arroz arborio se prepara con ingredientes simples, muchos de los cuales probablemente ya tienes a mano. Pasa al tarjeta de recetas para obtener medidas exactas.

• Aromáticos: Usaremos el trío clásico de sabores (a.k.a. mirepoix) para formar nuestra base aromática rica, cebolla verde para un toque de sabor y color, y ajo (¡porque ninguna sopa está completa sin él!).
• Caldo de verduras: Forma la base de nuestra sopa. Para el mejor sabor, elige un caldo de verduras o fondo de buena calidad.
• Especias: Las hojas de laurel añaden sutil tierra, ¡y la sal y la pimienta son los mejores potenciadores de sabor!
• Arroz: El arroz arborio aporta a la sopa una textura cremosa y abundante perfectamente.
• Garbanzos: Añaden proteínas vegetales y sustento mientras mantienen las cosas vegetarianas. ¡No necesitas escurrirlos ni enjuagarlos (agregaremos la lata completa!).
• Huevos: El secreto de esa textura sedosa característica en la sopa avgolemono.
• Jugo de limón: ¡Usa jugo de limón recién exprimido para obtener el sabor más brillante!
• Eneldo fresco: Crea el toque herbáceo perfecto. ¡Puedes sustituirlo por perejil si es necesario!

Vamos a hacer la sopa

Aunque puede sonar elegante, esta sopa griega de limón es sorprendentemente fácil de hacer y se prepara en una sola olla. Esta es una visión general de la receta. Salta a la tarjeta de recetas para la receta impresa completa.

1. Haz la base de sabor salteando los aromáticos.
2. Reúne y cocina el caldo, arroz, garbanzos y especias.
3. Separa y bate las claras y yemas de los huevos. Agrega lentamente las yemas a las claras y luego bate en el jugo de limón.
4. Temperar los huevos agregando un cucharón del caldo caliente a ellos. Sigue agregando caldo hasta que la mezcla de huevos esté tibia.
5. Incorpora la mezcla de huevos y el eneldo a la olla. ¡Sirve caliente!

Almacenamiento

Deja que tu sopa avgolemono se enfríe antes de transferirla a un recipiente hermético. Puedes guardarla en el refrigerador hasta por 4 días (¡hola, preparación de comidas!).

Si planeas aún más allá, haz la sopa y congélala en recipientes herméticos o frascos de vidrio (sí, puedes congelar esta sopa porque no contiene crema). Cuando estés listo, descongela y caliéntala a fuego lento en la estufa, evitando hervir para prevenir que los huevos se cuajen.

Prueba estas ideas de acompañamientos

Esta cena griega está llena de brillante sabor a limón, así que completa tu comida con más clásicos mediterráneos. Aquí hay algunas de nuestras ideas favoritas.

• Ensalada de Perejil: Las texturas y sabores ligeros y crujientes equilibran perfectamente esta sopa sedosa.
• Gyros de Garbanzos Asados: Combina tu sopa con un pita caliente y esponjoso para una combinación mediterránea de sopa y sándwich.
• Rollos de Sushi Griego: ¡Prueba estos rollos fáciles de comer para un divertido giro en la ensalada griega!