Pizza de corteza dorada
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Consigue esta corteza dorada de color marrón

Durante mis pruebas de recetas, descubrí que hay dos variables muy importantes para alcanzar una pizza de corteza dorada de color marrón con esta receta: El tipo de sartén y la fuente de calor.

Durante algunas de mis pruebas iniciales, la pizza estaba cocinando, pero la corteza no era muy marrón. Estaba haciendo la pizza en un horno muy caliente y el queso se volvió demasiado marrón antes de la corteza.

Leyendo este artículo de Serio para comerPensé que la falta de dorado puede deberse al hecho de que estaba usando una sartén ligera, cocinando en el centro del horno o ambos.

Después de algunas pruebas adicionales, probar con una sartén de color oscuro y cocinar en el fondo del horno, descubrí que la combinación de cocción en una sartén oscura sin palanca en el piso del horno realmente marcó la diferencia en la realización de esta corteza marrón dorada.

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