Crea una versión casera de Bob’s Red Mill Harina sin gluten 1:1 con esta receta copiada. Este es el mezcla perfecta de harinas sin gluten para tus necesidades de repostería casera, como galletas, muffins y pasteles.
¿Por qué preparar en casa una mezcla de harina sin gluten?
Me encanta usar mezclas de harina sin gluten compradas en la tienda. Son consistentes, fáciles de usar y prácticos. Pero hay ocasiones en las que he tenido que hacer una mezcla de harina desde cero.
Como cuando se me acabó una mezcla en particular y todavía quiero hacer estas galletas de mantequilla de maní sin gluten, o cuando una empresa cambia su querida fórmula, como cuando Cup4Cup eliminó la leche en polvo, así que creé mi propia versión de la mezcla Cup4Cup para agregar leche en polvo.
Si tiene una despensa sin gluten bien surtida, es posible que ya tenga todos estos ingredientes a mano, lo que hace que preparar un lote pequeño sea más fácil y rápido que ir al supermercado. Sin mencionar que suele ser más económico hacerlo desde cero.
¿Qué es la harina sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill?
La harina Bob’s Red Mill 1:1 es una mezcla comercial de harina sin gluten diseñada para reemplazar la harina de trigo en cantidades iguales, o 1:1, en la mayoría de las recetas. Es una mezcla patentada de harina de arroz dulce, harina de arroz integral, almidón de tapioca, harina de sorgo, almidón de patata y goma xantana.
Podría decirse que esta es una de las mezclas de harina sin gluten más populares del mercado y se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Es imprescindible para muchos porque es muy versátil y funciona bien en la mayoría de los productos horneados.
Notas de recetas de Katie
Siempre que quiero imitar una mezcla de harina, miro la lista de ingredientes y el análisis nutricional, luego hago ingeniería inversa en la receta para que sea lo más parecida posible al original. En base a eso, creo que esto es lo más parecido al de Bob que se puede conseguir con una mezcla casera.
Probé esta harina en varias galletas, pasteles y muffins, incluidos estos muffins de plátano con masa madre sin gluten; Funciona tan bien como la mezcla original de Bob’s Red Mill.
Para obtener mejores resultados y evitar una textura granulada, usar extrafino harinas de arroz. Asegúrese de buscar etiquetas que digan específicamente «superfino» cuando compre, ya que esto indica que están molidos muy finamente. Este pequeño detalle muchas veces pasa desapercibido y puede marcar una gran diferencia en tus recetas.
Equipo necesario
Para medir con precisión los ingredientes de esta mezcla de harina, necesitará un báscula de cocina digital. La mayoría de las básculas de cocina funcionan para medidas más grandes, pero para cantidades más pequeñas se necesita una báscula que pueda medir con precisión hasta 0,01 g, y ésta lo hace.
La precisión es clave, especialmente cuando se prepara una mezcla de harina sin gluten, y no proporcionaré medidas en tazas estadounidenses para esta receta.
Cómo hacer una mezcla de harina sin gluten Bob’s Red Mill
- Paso 1: Reúne tus ingredientes y mídelos por peso con tu báscula de cocina digital en un tazón grande para mezclar.
- Paso 2: Batir para mezclar bien los ingredientes. Puede usar la mezcla inmediatamente o guardarla en un recipiente sellado.
Mejores consejos de recetas
Antes de usar su mezcla de harina sin glutenes fundamental batirlo bien. Esto permite que las harinas y los almidones se redistribuyan uniformemente.
Si tienes acceso a un licuadora de alta potenciacomo un Vitamix con un tarro de granos secosPuedes preparar tu mezcla para asegurarte de que todo esté mezclado y finamente molido.
Almacenamiento
Para mantener fresca su mezcla casera de harina sin gluten, guárdela en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Etiquete el recipiente con la fecha y el tipo de mezcla.
La mezcla se mantendrá durante varios meses a temperatura ambiente, o incluso más en el refrigerador o congelador.
Qué hacer con la harina sin gluten de Bob’s Red Mill
Esta mezcla es una excelente harina para todo uso sin gluten que funciona bien en muchas recetas, incluidas galletas, pasteles y panes rápidos. Estas son algunas de mis recetas que utilizan harina sin gluten Bob’s Red Mill:
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Preguntas frecuentes sobre recetas
Una taza de mi mezcla de harina sin gluten Bob’s Red Mill pesa aproximadamente 135 gramos.
Puedes hacer algunas sustituciones con precaución. Por ejemplo, reemplacé la harina de arroz endulzada con harina de arroz blanca superfina y obtuve buenos resultados. Pero ten en cuenta que cada sustitución puede cambiar la textura y el comportamiento de la harina En sus recetas, puede ser necesario experimentar un poco para obtener los resultados deseados.
No proporcionaré medidas en tazas, ya que esto provoca demasiada variación y puede alterar el resultado de la receta. Para mayor precisión, lo mejor es pesar los ingredientes.
Receta
Harina sin gluten Bob’s Red Mill (imitadora)
Haga su propia mezcla de harina sin gluten Bob’s Red Mill con esta receta copiada. Esta mezcla para todo uso es ideal para sus necesidades de repostería sin gluten.
Evite que su pantalla se oscurezca.
Instrucciones
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Pese todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar.
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Batir con cuidado hasta que esté completamente combinado.
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Úselo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético para almacenarlo.
Observaciones
1 taza (cucharada y nivelada) es aproximadamente 135 gramos.
Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 6 meses, o congélelo para un almacenamiento más prolongado.
Úselo en lugar de la harina de repostería sin gluten 1:1 de Bob’s Red Mill en galletas, pasteles, muffins, panqueques y otros panes rápidos.
Nutrición
Parte: 37gramoCalorías: 135kilocaloríasCarbohidratos: 30gramoProteína: 2gramoGordo: 1gramoGrasas saturadas: 0.1gramoGrasas poliinsaturadas: 0,2gramoGrasas monoinsaturadas: 0,2gramoSodio: 15mgPotasio: 108mgFibra: 2gramoAzúcar: 0,4gramoVitamina C: 0,2mgCalcio: 7mgHierro: 0,5mg
*La información nutricional se proporciona como cortesía y debe usarse únicamente como guía. Consulte la política de nutrición para obtener más información.
