Mi ensalada de espinacas y rúcula es la ensalada perfecta para el verano y una excelente forma de utilizar verduras frescas del jardín. Es ideal para combinar con una variedad de platos principales a base de carne, mariscos, verduras y pasta.

También es fácil de personalizar y hace un gran almuerzo ligero. Aumenta el contenido de proteínas con ingredientes como embutidos, pechuga de pollo a la parrilla sobrante o desmenuza un poco de queso feta.

Esta ensalada versátil es excelente en cualquier época del año. Sírvela como una ensalada de acompañamiento saludable en reuniones con familiares y amigos; también es ideal para barbacoas y asados en el patio.

Por qué amarás esta ensalada de espinacas y rúcula

• La ensalada de espinacas y rúcula y la vinagreta de limón se pueden preparar en solo 5 minutos.
• Este acompañante saludable está lleno de hierro, vitaminas C y K, antioxidantes y fibra.
• Mi receta fácil de ensalada sirve a 4 como guarnición, pero puede aumentar fácilmente para alimentar a un grupo más grande.
• Las hojas de rúcula y espinacas, así como la vinagreta casera, se pueden preparar con antelación; solo necesitas aliñar las hojas antes de servir. Esto la convierte en una gran ensalada para preparar con anticipación para la mesa durante las fiestas.
• Prueba algunas de estas deliciosas recetas de ensaladas.

Ingredientes de la ensalada de espinacas y rúcula

Encuentra la lista completa y las cantidades en la tarjeta de recetas a continuación.

Hojas de ensalada – Utilizo espinacas frescas y rúcula fresca en esta ensalada. También podrías usar espinacas bebés o rúcula bebé, que tiene un sabor más intenso. La rúcula es conocida como «rocket» en el Reino Unido. Ambos nombres provienen del italiano «rucola».

Aceite de oliva – Me gusta usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad en la vinagreta casera, ya que tiene un gran sabor afrutado y a nuez.

Jugo de limón – Para el mejor sabor, siempre uso jugo de limón recién exprimido en mi vinagreta.

Mostaza – Utilizo mostaza de Dijon en la vinagreta.

Miel – La miel líquida añade dulzura a la vinagreta. Para una vinagreta basada en plantas, cambia la miel por jarabe de arce.

Cómo hacer ensalada de espinacas y rúcula – Paso a paso

Encuentra la tarjeta de receta imprimible completa a continuación.

Preparar la vinagreta

Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon (si la usas), la miel, la sal marina y la pimienta negra en un tazón pequeño hasta que esté suave. Alternativamente, añade todos los ingredientes a un frasco bien cerrado y agita para combinar.

Preparar los ingredientes adicionales

Puedes usar todos, algunos o ninguno de los ingredientes adicionales sugeridos o añadir los tuyos. Me gusta tostar piñones o almendras fileteadas, cortar finamente cebolla roja, rallar parmesano y rebanar aguacate fresco.

Aliñar la ensalada

Mezcla las espinacas y la rúcula en un tazón grande. Rocía con la vinagreta de limón justo antes de servir y mezcla suavemente. Agrega cualquier ingrediente adicional que desees y sirve de inmediato.

Preguntas frecuentes

¿La espinaca y la rúcula van juntas?

Cualquiera que sea el tipo de verde, la espinaca y la rúcula son una combinación de sabores perfecta. La espinaca tiene un sabor más suave que se combina muy bien con el sabor picante y ligeramente especiado de la rúcula.

¿Es la rúcula tan saludable como la espinaca?

Sí, ambas hojas verdes son saludables aunque tienen algunas diferencias nutricionales. La espinaca es alta en hierro, mientras que la rúcula tiene mayores cantidades de vitaminas C y K.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar la vinagreta de limón?

La vinagreta sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Solo dale una buena mezcla para emulsificar antes de usar nuevamente.

¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?

Sí, puedes preparar las hojas y la vinagreta con anticipación, pero es mejor aliñar la ensalada justo antes de servir para evitar que las hojas se marchiten.

¿Qué tipo de queso se puede agregar a la ensalada?

Se puede agregar parmesano rayado, queso feta desmenuzado o incluso queso de cabra cremoso para un toque extra de sabor.